De Sousa

De Sousa is één van de ongekroonde hoofden van champagne. Het huis, opgericht door een Portugese militair die in de Champagnestreek bleef plakken aan Zoémie Bonville, zus van Franck Bonville, wordt officieel nog geleid door Erick De Sousa maar in de praktijk heeft zijn dochter Charlotte het roer overgenomen. De opvolging is overigens verzekerd, want … Lees verder De Sousa

De Sousa & Fils – champagnehuis

Champagnehuis (Récoltant-Manipulant) in Avize. Eigenaars zijn Michelle en Erick De Sousa, al heeft in de praktijk de oudste dochter Charlotte De Sousa het roer nu in handen. Er is ook een tweede huis, Zoémie De Sousa, dat een Négociant-Manipulant is, en eigendom van dezelfde familie. De bekendste cuvées zijn een tradition, een réserve, een rosé, … Lees verder De Sousa & Fils – champagnehuis

Champagne Day 2015

Ter gelegenheid van de Champagne Day 2015 werd er gekozen om geen klassieke persconferentie te houden, maar een workshop met de Belgische Ambassadeurs du Champagne. Elke ambassadeur koos een gerecht en een wijn, de keuzes werden op elkaar afgestemd zodat de hele culinaire wandeling een volledig menu werd. Een impressie. Pieterman met zandwortel en yoghurt … Lees verder Champagne Day 2015

Les Mains du Terroir de Champagne – groep

Les Mains du Terroir de Champagne is een groep van producenten met volgende leden: Aspasie Coessens De Sousa Eric Rodez Fallet Dart Jacques Copinet Janisson-Baradon Maurice Vesselle Maxime Blin Michel Loriot Penet-Chardonnet Philippe Gonet Serge Mathieu Sélèque Vazart-Coquart

Nieuws

Nieuws 2017 Nieuws uit de Champagne in 2017 9 december: Masterclass Champagne te Lier. 15 november: Bo de Haes is beste jonge champagne-sommelier. 9 november: Stefan Metzner wint de Europese finale Ambassadeur du Champagne. Kristel Balcaen is runner-up, een zeer verdienstelijke tweede plaats dus. 28 oktober: Ordre des Coteaux de Champagne 17 oktober: Caves et … Lees verder Nieuws

Caudalies – cuvée

Cuvée van De Sousa & Fils. Bestaat in verschillende varianten: een witte millésime, een witte nonvintage uit een solera-systeem, en een rosé waarvan de toegevoegde rode wijn van grand cru pinot noir komt. De chardonnaystokken die de druiven leveren, zijn meer dan vijftig jaar oud. “Caudalie” staat overigens voor de lengte van de afdronk (van … Lees verder Caudalies – cuvée

Solera

Systeem waarbij de wijn in verschillende lagen vaten opgeslagen ligt. Van tijd tot tijd wordt een deel uit de onderste vaten getapt, waarna die bijgevuld worden met de bovenliggende vaten enzoverder. De nieuwe wijn komt terecht in de bovenste vaten. Het systeem is afkomstig uit Spanje (Sherry) maar wordt door enkelingen in Champagne gebruikt zoals … Lees verder Solera