Appellation d’Origine Protegée, beschermde herkomstbenaming voor voedselproducten van de Europese Unie, gecreeerd in 1992. Champagne is de enige Franse AOP waar de vermelding “AOP Champagne” op het etiket niet verplicht is. Naast de AOP Champagne zijn er in de Champagnestreek nog twee andere AOP’s: Coteaux Champenois en Rosé des Riceys.