Omschrijving van de geur van vele champagnes. Mogelijk veroorzaakt door mannoproteine die vrijgegeven wordt bij het afbreken van de wand van gistcellen tijdens de rijping sur lie, al is het precieze chemische verband nog lang niet duidelijk.
Omschrijving van de geur van vele champagnes. Mogelijk veroorzaakt door mannoproteine die vrijgegeven wordt bij het afbreken van de wand van gistcellen tijdens de rijping sur lie, al is het precieze chemische verband nog lang niet duidelijk.