Categorie archief: E

Etiket – wetgeving

De Europese Unie schrijft voor dat volgende zaken op het etiket moeten voorkomen: de naam van de wijn (het merk), de producent, de herkomst (Champagne), de jaargang (indien van toepassing), naam en adres van de eigenaar/producent met de aanduiding van twee letters (NM, CM, RM, MA, SR, RC, ND), het alcoholpercentage (inds 1988), de zoetheid, het partijnummer (soms op de fles), de aanwezige allergenen, de vermelding dat alcohol schadelijk is voor de gezondheid van het kind, de cuvée (indien van toepassing: blanc de blancs, blanc de noirs,…) en de hoeveelheid (sinds 1979). Merkwaardig voor champagne is dat in het algemeen op het etiket niet vermeld wordt dat Champagne een AOC (of AOP) is.

Esters

Organische stof ontstaan uit de verbinding van een zuur en een alcohol en die het aroma van de wijn bepaalt. Esters worden voornamelijk gevormd tijdens de eerste gisting en vooral bij lagere gistingstemperaturen. Omdat het niet in de stijl van Champagne ligt om overmatig fruitige wijnen te maken, ligt de gistingstemperatuur voor de eerste gisting in Champagne dan ook wat hoger dan voor vele klassieke witte wijnen.