Champagneproducent in Ludes, gerund door Thierry Forget. Het domein maakt deel uit van de Club des Tresors de Champagne. De wijngaarden liggen in 11 crus. Het domein werd als één van de eersten gecertificeerd met de hoogste categorie HVE.
De cuvées omvatten de jaarlijks van samenstelling veranderende Heritage, een rosé, een carte blance, en een Spécial Club.
Methode om wijnstokken te kweken, in de jaren 1960 geïntroduceerd door Lily Bollinger. Zij ontdekte in de wijngaard Les Chaudes Terres enkele wilde wijnranken, ontsproten uit de daar gekweekte druivelaars. Ze plantte die voort door de vruchtdragende scheuten onder de aarde te steken, waardoor ze wortels ontwikkelen (marcottage).
Via provignage met 2 scheuten worden er nieuwe druivelaars gekweekt, die dus niet geënt zijn en daardoor vatbaar zijn voor phylloxera.
Kenmerkend is dat de druiven per stok veel minder opbrengen dan geënte druivelaars, maar omdat er wel vier keer zoveel stokken per hectare staan is de opbrengst gelijkaardig aan die van een gewone wijngaard. De druiven rijpen vroeger af en zijn ook veel geconcentreerder. Lily Bollinger noemde deze manier van planten “à la Française” en ze wilde die methode in heel Frankrijk propageren zodat er steviger wijnen zouden gemaakt worden.
Op dit moment zijn er nog slechts twee kleine wijngaarden op die manier beplant: Les Chaudes Terres en Clos Saint Jacques.
Champagnehuis in Charly-sur-Marne.
Cuvée van Comte Audoin de Dampierre. Blanc de blancs van chardonnay.
Groepering van 31 syndicaten, opgericht in 1904. De eerste voorzitter is Edmond Bin, zijn secretarissen zijn Gaston Poittevin en Alphonse Perrin. Steeds meer syndicaten zouden zich gaandeweg aansluiten: in 1914 zijn het er maar liefst 121. Op dat moment bereikt met het grootste deel van de wijnbouwers en de huizen. In 1919 wordt de Fédération herdoopt in Syndicat General des Vignerons de la Champagne délimitée, momenteel heet het Syndicat Général des Vignerons de la Champagne.
Prestigecuvée van Duval Leroy. De druiven komen van de beste percelen van het huis en de champagne rijpt zeer lang vooraleer hij op de markt komt.
Geurstof die geslachtsrijpe vrouwtjes van schadelijke insekten zoals de bladroller verspreiden. Wanneer men deze stof massaal in de wijngaarden verspreidt, verliezen de mannetjes hun oriënteringsvermogen en neemt de populatie in aantal af. Wordt ook wel “confusion sexuelle” genoemd. Te herkennen aan de kleine plastic houdertjes, meestal wit of bruin, die in de wijngaarden hangen.
Champagnedorp in de Vallée de la Marne.
Speciale cuvée van Duval-Leroy en alternatieve naam van de cuvée Belle Epoque van Perrier-Jouët in de USA.
Oprichter van het huis dat nu Taittinger heet.
Cuvee van Roger Pouillon et Fils. Volledig gevinifieerd in eiken vaten.
Zaakvoerder van Veuve Fourny.
Cuvée van Diebolt-Vallois. Gemaakt van oude wijnstokken, zonder malolactische omzetting maar met vergisting op vat.
Zaakvoerder van Roland Fliniaux.
Cuvée van De Castellane. Millésime van chardonnay.
Traditioneel lang en smal champagneglas. Het voordeel is dat de mousse goed tot zijn recht komt, maar om champagne te proeven is dit glas minder geschikt.
Traditionele houten vaten die in champagne gebruikt werden, vooral voor de opslag van reservewijnen. Sommige producenten, zoals Louis Roederer, houden aan deze traditie vast.
Oprichter van het champagnemerk met dezelfde naam. Op 21-jarige leeftijd waagde hij zich aan de koffiehandel te New York. In 1971 verhuisde hij naar Sydney, maar erfde kort daarna een wijngaard van 12ha in Bouleuse, die hij Domaine St. Nicolas doopte. In 1986 bundelde hij de krachten met het Centre Vinicole de la Champagne (CVC), dat in 1972 door Henry Macquart opgericht was als coöperatieve kelder. Het resultaat was het Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte (CV-CNF).
Nicolas Feuillatte overleed op zondag 10 augustus op 88-jarige leeftijd.
Cuvée van Taittinger.
Prestigecuvée van Chartogne-Taillet, genoemd naar een voorouder van de huidige eigenaars, die hier in de 18de eeuw een wijngaard bezat.
Cuvée van Mercier.
Eerste toegepaste wijnbouwschool van Champagne, opgericht in 1899. Hier werd de techniek van het enten ontwikkeld en gedoceerd aan champagnewijnbouwers.
Voor het klaren van de wijn wordt vaak een filter gebruikt. Vier types worden gebruikt: aanspoelfilters, plaatfilters, membraanfilters en cartouchefilters.
Vallei op de zuidelijke oever van de Marne. De bodem bestaat uit kleigrond, wat ideaal is voor pinot meunier.
De krijtlaag in de Champagnebodem bestaat uit zeefossielen van coccolieten en belemnieten, weekdieren uit het Mesozoïcum.
Fles, ook wel bouteille of frontignan genoemd. De gebruikelijke 75cl.
Oude plantwijze voor druivenstokken die plaats biedt aan wel 40.000 stokken per hectare. In Champagne zoals ook in de meeste andere wijnstreken grotendeels verdwenen na de druifluis (phylloxera).
De druivenstok zat grotendeels onder de grond, enkel de eenjarige, vruchtdragende takken kwamen boven.
De huidige snoei die het dichtste in de buurt komt qua vorm, is de chablis-snoei.
De meest voorkomende flesmaat is 75cl, die ook wel champenoise, bouteille of frontignan heet. Andere flesmaten zijn de quart, de demie of filette, de magnum, de rehoboam, de jeroboam, de methusalem, de salmanazar, de balthazar en de nabuchodonosor. Zeldzamere flesmaten zijn de huitième, de chopine, de pot of desirée, de médium, de melchior of salomon, de souverain, de primat, de melchisédec of midas, en de sublime.
Ooit eigenaar van Joseph Perrier.
Zaakvoerder van Veuve Fourny.
Aromabeschrijving voor jonge champagne.
Cuvée van Nicolas Maillart. Afkomstig van pinot noir die niet geënt is, wat bijzonder zeldzaam is.
Champagnehuis samen met Raymond Boulard.
Champagnehuis in Avize. Gerund door Olivier Bonville. Het huis heeft 18ha eigen wijngaarden, alle van grand cru-klasse en voornamelijk gelegen in Oger en Avize. De bekendste cuvées zijn een vintage blanc de blancs en Les Belles Voyes.
Champagnehuis in Baslieux-sous-Chatillon, door Franck Pascal in 1994 overgenomen. Kleine producent van amper 55.000 flessen per jaar. Het huis heeft 7ha eigen wijngaarden, gelegen in het noordelijke gedeelte van de Vallée de la Marne. Biodynamische wijnbouw. De bekendste cuvées zijn de Sagesse Brut Nature en de Rosé Tolérance. In 2015 werd een nieuwe cuvée aangekondigd, de Liberance, die enkel in primeur verkocht wordt en die een mengeling van de drie klassieke champagnedruiven is.
Apotheker uit Chalons-en-Champagne die aan het eind van de 19de eeuw het recept voor een goede prise de mousse neerschreef: voldoende om een kwaliteitsvolle mousse te bekomen, maar niet te veel om het risico op glasbreuk te beperken. Hij vond in 1836 ook de sucreoenomètre uit.
Champagnehuis. Gebruikt enkel druiven uit Sillery. Bekendste cuvées zijn De La Loge, een blanc de noirs, en Clavier.
Champagnehuis in Crouttes-sur-Marne. Gerund door Françoise en haar zoon Vincent Bedel. Biodynamische wijnbouw. Specialist in pinot meunier. De bekendste cuvées zijn de Entre Ciel et Terre en de Dis, Vin Secret.
Methode om schuimwijn snel af te koelen. De fles wordt tien minuten rondgedraaid in een ijsemmer met fijngehakt ijs en zout.
Merk van Marne et Champagne.
Samen met de gouais de historische druif van Champagne. Wordt niet meer aangeplant.
Brut de Fût is een cuvée van Aspasie. Gist op eiken vat.