Categorie archief: G

Gimonnet, Michel

Michel Gimonnet was zaakvoerder van Pierre Gimonnet et Fils. Hij was de zoon van Pierre Gimonnet, de oprichter. Hij was voorzitter van de Club des Trésors de Champagne van 1985 tot 1991 en introduceerde in 1988 de nieuwe fles van de Club. Michel was gehuwd met de dochter van Phiippe Larmandier van Champagne Larmandier Père et Fils.

Hij overleed in 2008. Zijn zoons Didier en Olivier zetten de zaak voort.

Generation Champagne – groep

Génération Champagne is een groep van producenten met volgende leden:

Gremillet – champagnehuis

Champagnehuis in Balnot-sur-Laignes (nabij Troyes). De familie Gremillet waren reeds wijnbouwers in de achttiende eeuw, maar pas in 1979 besloot men om zelf champagne te maken.

Het huis wordt nu gerund door Jean-Christophe en Anne Gremillet.

Naast de Brut Sélection, de Grande Réserve, de Prestige en de Rosé zijn er de Cuvée des Dames en de Evidence. Men maakt ook een rosé des riceys, een côteaux champenois en een ratafia.

Speciaal aan het huis is dat deze champagne de succesvolle lancering van een Arianeraket viert wanneer ze vanaf het ruimtevaartcentrum van Guinea gelanceerd wordt.

Goût de Diamants

In 2013 lanceerde Shammi Shinh een luxechampagne gemaakt van grand cru-druiven afkomstig van een wijngaard van 8ha van Champagne Chapuy in Oger. De flessen zijn versierd met een diamantvormig etiket uit tin en hebben in het midden een tot briljant geslepen kristal van Swarovski. Er bestaat een nog exclusievere editie van, een design van Alexander Amosu, die met een prijskaartje van ongeveer 1,5 miljoen euro de duurste fles champagne ter wereld is.

Gaston Chiquet – champagnehuis

Champagnehuis in Dizy, opgericht in 1746 als een wijnbouwbedrijf door Nicholas Chiquet. In 1919 besloten de broers Gaston en Fernand zelf champagne te produceren. In 1935 scheidden hun wegen en veranderde het domein van naam.

In 1950 kochten Gaston en zijn zoon Claude wijngaarden aan in Aÿ en Hautvillers, wat de mogelijkheden om champagne te assembleren gevoelig uitbreidde.

Het huis wordt nu gerund door de broers Antoine en Nicolas Chiquet. De bekendste cuvees zijn de Spécial Club en de Blanc de Blancs d’Aÿ.

Gamay – Druivenvariëteiten

Gamay in een experimentele wijngaard van Bollinger
Gamay in een experimentele wijngaard van Bollinger

Rode druif die gebruikt wordt voor beaujolais. Via de Loire kwam ze na de phylloxeracrisis in Champagne terecht, waar ze in de Aube maar ook in Vertus aangeplant werd.

Ze werd met de wet van 1927 principieel gebannen uit de champagnewijngaarden, maar er werd een overgangsregeling van 18 jaar uitgewerkt om de champagneboeren uit de Aube niet te sterk op stang te jagen. Die regeling werd in 1949 uitgebreid met nog eens 7 jaar, en in 1952 konden wijnbouwers individuele toelating krijgen om de gamay te blijven gebruiken. De regelgeving stipuleerde het volgende:

  • enkel wijnbouwers uit de Aube kwamen in aanmerking
  • de druiven moesten geplant zijn voor 1948
  • de eigenaar van die wijngaarden in 1948 moest 60 zijn in 1952 (of 50 indien slechts de helft van de wijngaard uit gamay bestond)
  • deze regeling is enkel overdraagbaar op de vrouw van de wijnbouwer

In 1976 bestond de aanplant nog uit 38 hectare, in 1986 vermoedelijk nog ongeveer 20 hectare.

Volgens de bovenstaande regeling is het dus niet totaal onmogelijk dat er anno 2014 nog wettelijk toegelaten gamay in champagne voorkomt, maar wel heel onwaarschijnlijk.

Gamay is net zoals chardonnay een afstammeling van gouais blanc en pinot noir.

Gatinois – champagnehuis

Champagnehuis in Aÿ, vroeger gerund door Pierre Cheval en zijn louis cheval-gatinoisvrouw Marie-Paule Gatinois. De huidige zaakvoerder is Louis Cheval-Gatinois, de zoon.

Naast de champagnes (een BSA, een reserve, een rosé en een een millésime) maakt men ook een stille rode wijn. Het domein beschikt over 7ha eigen wijngaarden in Aÿ, waarvan 90% beplant met pinot noir en 10% met chardonnay. De jaarproductie is 30.000 flessen.

Gisting – eerste

Wat betreft de eerste of alcoholische gisting wijkt het maken van champagne niet veel af van het maken van alle andere wijnen. Met behulp van (meestal) gekweekte gisten (Saccharomyces cerevisiae) worden de suikers uit het druivensap omgezet in alcohol en CO2. Die CO2 vervliegt, de belletjes in het eindresultaat worden geproduceerd door de tweede gisting op fles.

Bij de alcoholische gisting worden ook stoffen gevormd zoals hogere alcoholen en esters, die de geur en smaak van het eindresultaat bepalen. In Champagne is men over het algemeen minder geïnteresseerd in sterk fruitige aroma’s omdat men een balans zoekt met de subtiele geuren van de tweede gisting op fles en de daaropvolgende rijping sur lie. Daarom past men de vinificatietemperatuur aan naar boven zodat er niet te veel esters gevormd worden.

De alcoholische gisting gebeurde in champagne traditioneel op houten vaten, tegenwoordig echter veelal op inox met temperatuurcontrole zodat de temperatuur op een ideale 18 tot 20° kan gebeuren. Tijdens de gisting komt immers veel warmte vrij, en een hogere temperatuur leidt tot verlies aan aroma. De eerste gisting duurt doorgaans twee weken. Het resultaat van de alcoholische gisting is een stille wijn met maximaal ongeveer 11° alcohol. Soms kan dit alcoholgehalte enkel bereikt worden door chaptalisatie.

Gisting – malolactische

Gistingsproces  dat het scherpe appelzuur in het zachtere melkzuur omzet door bacterien (oenococcus), door de meeste producenten toegepast op de basiswijn (dus nog voor de assemblage). Niet alle producenten passen de malolactaatomzetting toe omdat ze de natuurlijke frisheid in hun wijn willen bewaren. De grote meerderheid past dit procédé wel toe, om zo een zachtere en enigszins vollere wijn te verkrijgen. De ideale temperatuur voor deze malolactaatomzetting is 18° en het proces duurt een maand tot anderhalve maand.

Gisting – tweede

Cristal van Roederer die een tweede gisting op fles krijgt
Cristal van Roederer die een tweede gisting op fles krijgt

Na de eerste gisting en de assemblage voegt men aan de champagne, die tot dan nog steeds een stille wijn is, de liqueur de tirage toe. Men sluit de fles af met een polytheenkurk (bidule) en een kroonkurk en de wijn begint opnieuw te gisten. Omdat de geproduceerde CO2 niet kan ontsnappen, lost hij op in de wijn (prise de mousse). Dit is het gas dat vrijkomt bij het openen en schenken van champagne. De tweede gisting duurt normaal gesproken zes tot acht weken. Zoals ook bij de eerste gisting ontstaan hier esters en hogere alcoholen, die verantwoordelijk zijn voor het aroma van de champagne.

Gosset – champagnehuis

Gosset Grand Blanc de Blancs
Gosset Grand Blanc de Blancs

Het oudste champagnehuis, daterend uit 1584, destijds gelegen in Aÿ maar in 2009 heeft men een nieuwe kelder in Epernay in gebruik genomen. In het begin produceerde de oprichter van dit huis, Pierre Gosset, rode wijnen. Toen in de achttiende eeuw het geheim ontdekt werd om champagne te maken, schakelde men over op mousserende wijnen.

Sinds 1994 behoort het domein aan Cointreau. Gosset bezit 12ha wijngaarden in de Montagne de Reims, maar koopt het grootste deel van de druiven aan in dertig verschillende crus, voornamelijk in de Cote des Blancs. De jaarproductie is ongeveer 500.000 flessen. Een deel van de basiswijnen gist nog in eiken vaten en malolactische omzetting wordt vermeden.

De bekendste cuvee is de Celebris, daarnaast zijn er ook de cuvee Grande réserve en de Grand Millésime.

In april 2014 werd ter gelegenheid van moederdag een extra-sec cuvée met de naam “Petit Douceur Rosé” aangekondigd, een samenstelling van 60% chardonnay en 40% pinot noir waarvan 7% rode bouzy en met een dosage van 17g/l.

Grande Cuvée

Verschillende huizen gebruiken deze naam voor één van hun cuvées, meestal een topcuvée zoals bij Billecart-Salmon en Bollinger. Krug’s Grande Cuvée komt van maximaal vijftig basiswijnen van de drie bekendste rassen, uit twintig tot vijftig wijngaarden, van zes tot tien verschillende jaargangen, en rijpt minstens zes jaar vooraleer hij op de markt komt. Bij Michel Arnould is de Grande Cuvée een samenstelling van druiven uit Le Mesnil-sur-Oger en pinot noir uit Verzenay. Bij Alain Thienot is het een mengeling met van chardonnay en pinot noir met 10% pinot meunier, waarbij een vijfde van de most op hout vergist.

Groep

De tien grootste groepen van champagnehuizen produceren samen iets meer dan de helft of 152 miljoen flessen per jaar. Deze groepen zijn in aflopende volgorde van aantal flessen per jaar LVMH, Marne et Champagne, Alliance Champagne, Vranken, Mumm, Laurent-Perrier, Remy-Cointreau, Boizel Chanoine Champagne, Duval Leroy en Nicolas Feuillatte.