Categorie archief: P

Pierre Péters

Champagnehuis in Le Mesnil-sur-Oger.

Geschiedenis

In 1858 huwt Gaspar Péters, een Luxemburger, met ene mevrouw Doué. Zij bezat twee hectare wijnbouwgrond in Le Mesnil-sur-Oger. Ze verkochten op dat moment hun druiven aan de négoce. Hun zoon Louis Joseph zette die handel voort.

Zijn zoon Camille Péters kocht een pers om op die manier onafhankelijk te worden van de grote huizen. Hij besliste om champagne op de markt te brengen onder eigen naam in 1919, wat gebeurde vanaf 1929. In 1930 werden de 2,5ha wijnbouwgrond “Les Chétillons” gekocht.

Na de plotse dood van Camille in 1944 nam zijn zoon Pierre het domein over. In 1946 werd de eerste fles verkocht onder de huidige naam Pierre Péters.

Pierre liet het domein in 1967 over aan zijn tweede zoon François, die de wijngaarden gevoelig uitbreidde tot 17,5ha. Sinds 2008 wordt het domein gerund door diens zoon Rodolphe Péters.

Wijngaarden

Het domein beschikt over 19ha wijngaarden in Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Oger, Cramant en Sézanne. Alle wijngaarden zijn beplant met chardonnay, het perceel van 1ha met pinot noir werd verkocht. De chardonnaystokken zijn afkomstig van massale selectie van twee eigen stokken van het domein.

Technische installatie

Kelder van Pierre Péters
Kelder van Pierre Péters

Op dit moment beschikt het domein over twee persen, één van 1 marc en één van 2 marc. Daardoor kan men op 8u tijd alle druiven persen. Persen zijn volautomatische ballonpersen. Wat cuvée is, wat taille en wat écart wordt bepaald door te proeven, niet door vloeistofhoeveelheden te meten.

De gisting gebeurt op 17 tot 18°C zodat ze voldoende snel verloopt maar er niet te veel exotische aroma’s ontstaan. In driekwart van de jaren is chaptalisatie niet nodig.

Het overgrote deel van de wijnen krijgt malolactaatgisting, die al op gang gebracht wordt tijdens het einde van de alcoholische gisting zodat er minder tijd nodig is. De soutirage gebeurt zo laat mogelijk, waardoor de wijn in een reductieve fase belandt en zich opnieuw sluit. Naast inox worden er ook betonnen eieren van 42hl gebruikt.

Cuvées

Het domein produceert zeven cuvées: een extra brut, een cuvée de réserve, een millésimé “L’Esprit”, en een cuvée “La Perle”. De bekendste cuvée is de monocru Les Chétillons. Sinds 2009 wordt er ook een rosé (Rosé for Albane, genoemd naar de dochter) gemaakt met ingekochte pinot meunier-druiven uit de Aube die via de persmethode tot rosé worden omgezet. Een nieuwe cuvée is de l’Etonnant Mr. Victor, genoemd naar de zoon.

Pascal Doquet – champagnehuis

Champagnehuis in Vertus. Oorspronkelijk heette het Doquet-Jean-Marie maar het veranderde in 1995 van naam toen Pascal Doquet het familiedomein overnam. Behalve de Rose zijn alle wijnen blanc de blancs, met aparte cuvees voor de wijnen uit Vitry, Le Mesnil, Vertus en Mont-Aim‚. De laatste is een vintage die afkomstig is van een heuvel met vuursteengrond in het zuiden van Vertus.

Paul Bara – champagnehuis

Champagnehuis in Bouzy. Gestart na de Tweede Wereldoorlog. Momenteel gerund door de dochter van de oprichter, Chantale. De wijnen zijn allemaal afkomstig van wijngaarden in Bouzy. De bekendste cuvees zijn de Grand Rose, de Comtesse Marie de France en de Special Club.

Perrier-Jouët – champagnehuis

Champagnehuis in Epernay, aan de beroemde Avenue de Champagne nr 24.

Opgericht in 1811 door Pierre Nicolas Marie Perrier en zijn vrouw Adèle Jouët. Tussen 1840 en 1870 kocht het huis verschillende belangrijke wijngaarden, onder andere Bourons-le-Roy en Bourons-du-Midi in Cramant. Snel verwierf het huis op die manier 65ha wijngaarden.

In 1858 besliste het huis, als één van de eersten, om het oogstjaar op de kurk te vermelden. Drie jaar later, in 1861, verkreeg men een royal warrant van de Britse koninklijke familie. Perrier-Jouët was dan ook de lievelingschampagne van koningin Victoria.

Hun zoon Charles werd burgemeester van Epernay en breidde de wijnhandel gevoelig uit. Na diens dood kwam het huis in handen van zijn neef Henri Gallice, in 1934 kwam Perrier-Jouët bij Louis Budin.

Michel Budin werd in 1959 directeur en in hetzelfde jaar nam Mumm er een meerderheidsbelang in. Zo kwam het uiteindelijk bij Seagram terecht. Seagram verkocht het huis aan Allied Domecq en sindsdien wordt er opnieuw geinvesteerd in dit bekende huis.

Ook Grace Kelly lustte Perrier-Jouët: in 1970 verklaarde ze dat het haar favoriet was. Ze liet toe dat de champagne het Rose Ball in Monaco sponsorde.

In 1993 werd Hervé Deschamps keldermeester, de zevende slechts in twee eeuwen tijd.

 

Bekendste cuvees zijn de Grand Brut, Blason de France en de Belle Epoque. Het domein heeft 108ha eigen wijngaarden, waarvan 27 in Avize, 9 bij Cramant en 9 bij Mailly, 20 bij Dizy en 31,5 bij Vinay en Orbais. 60% van de druiven wordt echter aangekocht. Men produceert jaarlijks 3 miljoen flessen.

Het huis staat er verder om bekend dat het een aanzienlijke voorraad oude flessen in bezit heeft, waaronder een fles van de beroemde millésimé 1825.

Pehu-Simonet – champagnehuis

Champagnehuis in Verzenay. Gerund door David Pehu. De jaarproductie is ongeveer 35.000 flessen. Er wordt enkel met druiven uit grand cruwijngaarden gewerkt, die deels op vaten vergisten en geen malolactische omzetting krijgen. De sélection is een cuvée van pinot noir en chardonnay uit het noorden van de Montagne de Reims, de blanc de blancs komt uit Le Mesnil, en de vintage brut is van pinot noir uit Verzenay en Verzy en chardonnay uit Le Mesnil.

Pérignon – Pierre

Graf van Dom Pérignon in Hautvillers
Graf van Dom Pérignon in Hautvillers

Dom Pérignon was eeen monnik uit Hautvillers die leefde van 1639 tot 1715 en die bijdroeg tot de ontwikkeling van de champagne zoals we die nu kennen. Hij ontwikkelde de techniek van de assemblage en het productieproces voor stille witte wijn van blauwe druiven. De champagne Dom Pérignon is naar hem vernoemd. Vanaf 1665 was hij verbonden aan de abdij van Hautvillers, waar hij ook begraven ligt.

Pinot noir – Druivenvariëteiten

Een van de drie grote druivenrassen van de Champagnestreek, goed voor 38 procent van de aanplant of ongeveer 12.000 ha. De pinot noir is de hoofdaanplant in de Montagne de Reims en de Côte des Bar. Pinot noir geeft rood fruit, body en kracht aan de wijn. Pinot noir is samen met gouais de voorouder van de andere grote druif van champagne: de chardonnay. Maar ook de andere druiven pinot blanc, pinot meunier en pinot gris stammen af van de pinot noir, die heel gemakkelijk muteert.

Piper-Heidsieck

Champagnehuis in Reims. Opgericht door Christian Heidsieck in 1834. In de negentiende eeuw splitste hieruit Heidsieck Monopole en later Charles Heidsieck. Behoorde sinds 1990 tot de groep Rémy-Cointreau en werd dan verkocht aan de groep EPI voor 593 miljoen dollar. Het huis bezit 12 kilometer historische kelders in Reims. De jaarproductie is 7 miljoen flessen. De bekendste cuvées zijn de Rare en de Brut Sauvage.

Pierre Gimonnet – champagnehuis

Didier Gimonnet
Didier Gimonnet

Champagnehuis in Cuis. Opgericht door Pierre Gimonnet in 1935. Nu geleid door zijn kleinzoons Didier en Olivier Gimonnet. Behalve de Paradoxe en de Rosé de Blancs zijn alle wijnen zuiver chardonnay. De bekendste cuvées zijn de Gastronome, de Fleuron, de Spécial Club en de Oenophile. De eigen wijngaarden in Cuis, Chouilly en Cramant zijn goed voor 25 hectare en de jaarproductie is 140.000 flessen.

Degustaties:

Pierre Moncuit – champagnehuis

Champagnehuis in Le Mesnil-ur-Oger. Zaakvoerders zijn Lucky Yves en Nicole Moncuit. Het huis heeft 20ha wijngaarden, waarvan een kwart in Sézanne en de rest in Le Mesnil-sur-Oger. Speciaal aan het huis is dat er geen reservewijnen worden gebruikt, zodat alle cuvées in principe millesime zijn. De bekendste cuvées zijn Hugues de Coulmet, Pierre Moncuit-Delos, en Nicole Moncuit. De jaarproductie is 120.000 flessen.

Pierre P‚ters – champagnehuis

Champagnehuis in Le Mesnil-sur-Oger. Zaakvoerder is Rudolphe P‚ters. De wijnen worden gemaakt van druiven uit Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize en Cramant. Naast de reserve en de vintage is er een cuvee Speciale, van druiven afkomstig van oude stokken in de wijngaard van Ch‚tillons.

Philipponnat – champagnehuis

Champagnehuis in Mareuil-sur-Aÿ, opgericht eind 17de eeuw maar pas in 1910 champagneproducent. De bekendste cuvee is de Clos des Goisses, verder is er nog de Reflet, de Royale reserve en de 1522. In 1987 werd het huis overgenomen door Marie Brizard. De huidige eigenaar is Bruno Paillard, die er in 1999 voor zorgde dat Charles Philipponnat uit Zuid-Amerika terugkwam om dit huis te leiden. Het huis bezit voldoende wijngaarden om een kwart van de behoeften te dekken. De jaarlijkse productie is 800.000 flessen.

Pinot meunier – Druivenvariëteiten

Een van de drie grote druivenrassen van de Champagnestreek, goed voor 32 procent van de aanplant of ongeveer 10.900 ha. De voornaamste aanplant is in de Vallée de la Marne. De pinot meunier bot laat uit en rijpt vroeg, waardoor het een minder kwetsbare druif is.

De naam komt van het wollige haar op de onderzijde van het blad, dat vaagweg aan meel doet denken (meunier=molenaar). Pinot meunier staat bekend als het “werkpaard” onder de champagnedruiven en levert fruitige en zachte wijnen die snel drinkbaar zijn.

Pinot meunier is relatief gevoelig voor schimmelziekten en wordt daarom vaak vervangen door pinot noir.

Pinot meunier is een mutatie van de pinot noir.

Pol Roger – champagnehuis

Champagnehuis Pol Roger
Champagnehuis Pol Roger

Champagnehuis in Epernay. Opgericht in 1848/1849. De bekendste cuvées zijn de Brut Réserve, de White Foil, de Blanc de Blancs, de Pure, en de Sir Winston Churchill. Het huis heeft 75ha eigen wijngaarden, goed voor 40% van de productie die 1,3 miljoen flessen per jaar bedraagt. De wijngaarden liggen verspreid over verscheidene dorpen, waaronder Mareuil, Epernay, Pierry, Cuis en Chouilly.

Placomusofilie

Vrijetijdsbesteding die erin bestaat dat men de capsules van de champagne verzamelt. Het woord is in 1980 uitgevonden door Claude Maillard. In 1992 verschijnt de eerste editie van de Lambert, de gids waarin vrijwel alle capsules opgelijst zijn.

Pol-Roger – Odette

Schoondochter van Maurice Roger en vriendin van Winston Churchill, die zelfs een racepaard naar haar vernoemde. Het dier won naar verluidt een race in Kempton Park in 1953.

Winston Churchill en Odette Pol-Roger ontmoetten elkaar op een etentje ter gelegenheid van de bevrijding van Parijs, waarbij de vintage 1928 van Pol Roger geschonken werd. De vriendschap sloeg onmiddellijk aan en Churchill noemde Avenue de Champagne nr 44, het adres van Pol Roger, voortaan “the most drinkable adress in the world”, hoewel hij er zelf nooit geweest is.

Pommery – champagnehuis

Champagnehuis in Reims, opgericht door Louis Alexandre Pommery. In 1858 nam zijn weduwe het domein over. Tot 1979 hadden haar nazaten het huis in bezit, later ging het over naar de groep LVMH. Prins Alain de Polignac, een lid van de familie, werkt er wel nog als oenoloog. De huidige keldermeester is Thierry Gasco. Het huis heeft 18 kilometer kelder in Reims, stelt ongeveer 200 mensen te werk en produceert ongeveer 6,5 miljoen flessen per jaar. De eigen wijngaarden zijn omvangrijk met 307ha, en vooral op de Montagne de Reims heeft het huis goede wijngaarden. De bekendste cuvees zijn de Apanage en de Louise Pommery.

Pommery – Louise

Veuve van champagne, die na de dood van haar man in 1858 Pommery overnam. Zij vond in 1864 de brut uit, met een dosage van 7 tot 9 gram. Tot dan toe was champagne altijd vrij zoet geweest met hoge dosages. Haar motto was “Qualité d’abord”. Ze kocht een groot stuk grond in Reims, boven 120 Romeinse kalkgroeven, en liet er een aantal gebouwen oprichten. De groeven nam ze in gebruik voor de opslag van champagne. Ze overleed in 1890.

Ployez-Jacquemart – champagnehuis

Champagnehuis in Ludes. Opgericht in 1930 door Marcel Ployart en yvonne Jacquemart. Vroeger gerund door G‚rard Ployez, maar de huidige zaakvoerster is G‚rards dochter Laurence Ployez. Het huis bezit wijngaarden in Ludes en in Mailly, maar koopt ook druiven aan in de Cote des Blancs en in de Vallee de la Marne. De bekendste cuvee is de Liesse d’Harbonville. De jaarlijkse productie is 80.000 flessen.

Pointe – sur

Champagneflessen sur pointes zodat het contact met de lie minimaal is.
Champagneflessen sur pointes zodat het contact met de lie minimaal is.

Tijdens de tweede gisting worden de liggende flessen langzaam sur pointe, dus op hun kop, gebracht. Dit proces heet de remuage. De term sur pointe wordt ook gebruikt voor de sur lie-rijping waarbij de flessen op hun punt staan, waardoor het contact tussen gistcellen en champagne kleiner is. Men doet dit op het moment dat men vindt dat de rijping sur lie voltooid is, maar dat de flessen nog bewaard dienen te worden.

Premier cru

Wijngaarden bij Villers-Marmery, een premier cru
Wijngaarden bij Villers-Marmery, een premier cru

Dorpen waar champagnedruiven groeien die de premier cru-status hebben, liggen tussen de grand cru’s en de second cru’s in. Er zijn zo 42 dorpjes:

Avenay-Val-d’Or, Bergères-lès-Vertus, Bezannes, Billy-le-Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chigny-lès-Roses, Coligny (Val-des-Marais), Cormontreuil, Coulommes-la-Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy, Grauves, Hautvillers, Jouy-lès-Reims, Ludes, Mareuil-sur-Ay, Les Mesneux, Montbré, Mutigny, Pargny-lès-Reims, Pierry, Rilly-la-Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Trépail, Trois-Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve-Renneville, Villers-Allerand, Villers-aux-Nœuds, Villers-Marmery, Voipreux en Vrigny.