Categorie archief: T

Terres et Vins de Champagne – groep

Terres et Vins de Champagne is een groep van champagneproducenten met volgende leden:

Taille – Sap

De taille is het sap dat vrijkomt bij de tweede persing. Dit sap is ook wel suikerrijk, maar minder rijk aan zuren en minerale zouten en in het geval van blauwe druiven bevat het ook meer kleurstoffen. Het levert wijnen op die jong zeer fruitig zijn, maar minder bewaarpotentieel en finesse hebben. Veel goedkope champagne wordt gemaakt door de taille bij verschillende huizen op te kopen.Vroeger bestond er na de première taille ook nog een deuxième taille, maar dat is nu bij wet verboden.

Taittinger – champagnehuis

Champagnehuis in Reims. Opgericht in 1734 door Jacques Fourneaux en in 1931 verworven door Pierre-Charles Taittinger. Een van de grandes marques, maar nog altijd een familiebedrijf. De bekendste cuvée is de Comtes de Champage, maar ook de Collection en de Folies de la Marquetterie zijn bekend. Eigenaar van het Chateau de la Marquetterie, champagnehuis Irroy, schuimwijnproducent Bouvet-Ladubay, de hotelketen Concorde, en van Carneros in Napa Valley, USA. Sinds 1960 geleid door Claude Taittinger. Het huis heeft 288ha wijngaarden in 34 percelen, wat goed is voor de helft van de benodigde druiven. De jaarproductie is 4 miljoen flessen.

Terroir

Landweg die Verzy en Verzenay van elkaar scheidt
Landweg die Verzy en Verzenay van elkaar scheidt – twee verschillende terroirs, al zien ze er oppervlakkig gezien gelijk uit.

De omgeving waarin de druiven van een wijngaard groeien, wordt door de Fransen “terroir” genoemd. Hoewel de terroir van grote invloed is op de wijn, weet men nog steeds niet precies hoe de terroir de smaak van de wijn bepaalt.

Een terroir heeft volgende vijf aspecten: