Champagnehuis in Aÿ, vroeger gerund door Pierre Cheval en zijn vrouw Marie-Paule Gatinois. De huidige zaakvoerder is Louis Cheval-Gatinois, de zoon.

Naast de champagnes (een BSA, een reserve, een rosé en een een millésime) maakt men ook een stille rode wijn. Het domein beschikt over 7ha eigen wijngaarden in Aÿ, waarvan 90% beplant met pinot noir en 10% met chardonnay. De jaarproductie is 30.000 flessen.