Taille – Sap

De taille is het sap dat vrijkomt bij de tweede persing. Dit sap is ook wel suikerrijk, maar minder rijk aan zuren en minerale zouten en in het geval van blauwe druiven bevat het ook meer kleurstoffen. Het levert wijnen op die jong zeer fruitig zijn, maar minder bewaarpotentieel en finesse hebben. Veel goedkope champagne wordt gemaakt door de taille bij verschillende huizen op te kopen.Vroeger bestond er na de première taille ook nog een deuxième taille, maar dat is nu bij wet verboden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *