De omgeving waarin de druiven van een wijngaard groeien, wordt door de Fransen “terroir” genoemd. Hoewel de terroir van grote invloed is op de wijn, weet men nog steeds niet precies hoe de terroir de smaak van de wijn bepaalt.
Een terroir heeft volgende vijf aspecten:
- de ondergrond
- de bovenlaag
- de hoogte waarop de wijngaard ligt
- de hellingshoek ten opzichte van de zon
- de expositie (windrichting)