Snoeien van de bovenste takken van de wijnstok, zodat de druiven in de zon blijven hangen en niet door bladeren bedekt geraken. Naargelang van de snoeiwijze kost dit werk 110 tot 120 uur werk per hectare wijngaard. Het gebeurt eind juni tot begin juli in meerdere beurten (2 tot 4) en omvat ook het verwijderen van slechte zijscheuten (écoeurage of émaillage) en het verwijderen van overtollige bladeren (éfeuillage) zodat de druiven zon ontvangen.