Tagarchief: aroma

A

Abrikoos – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor gerijpte champagne.

A

Aardbei – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor jonge champagne.

A

Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Geur van de wijn. Vaak worden drie soorten aroma’s onderscheiden: primaire, secundaire en tertiaire.

A

Aroma – primair

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aroma afkomstig van de druif. In champagne wordt bijvoorbeeld rood fruit (aardbei) vaak geassocieerd met pinot noir.

A

Aroma – secundair

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aroma afkomstig van de vinificatie. Bijvoorbeeld champagnes die vatlagering krijgen, ruiken soms licht rokerig.

A

Aroma – tertiair

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aroma afkomstig van de rijping op fles. Bijvoorbeeld gedroogd of gestoofd fruit, kreupelhout of roostertonen. Doordat champagne een lange rijping op fles ondergaat vooraleer hij op de markt komt, zijn in pas gekochte flessen vaak ook al tertiaire aroma’s aanwezig.

B

Brood – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Omschrijving van de geur van vele champagnes. Mogelijk veroorzaakt door mannoproteine die vrijgegeven wordt bij het afbreken van de wand van gistcellen tijdens de rijping sur lie, al is het precieze chemische verband nog lang niet duidelijk.

B

Brioche – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

zie brood.

C

Champagnetulp

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Glas dat iets breder is dan de champagnefluit, waardoor de aroma’s beter tot hun recht komen.

C

Champignon – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.

C

Citroen – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor jonge champagne.

F

Framboos – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor jonge champagne.

G

Gekonfijt fruit – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.

G

Gist – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Brood, gist, brioche: het zijn typische aroma’s van champagne, en ze hebben wellicht te maken met de rijping sur lie.

H

Hazelnoot – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor gerijpte champagne.

H

Honing – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.

K

Kaneel – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor gerijpte champagne.

K

Koffie – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.

M

Mos – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.

M

Munt – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor jonge champagne.

P

Peperkoek – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.

P

Peer – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor jonge champagne.

P

Perzik – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor jonge champagne.

P

Pompelmoes – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor jonge champagne.

P

Pruim – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor gerijpte champagne.

V

Vanille – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor gerijpte champagne.

W

Wilde roos – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor jonge champagne.

W

Walnoot – Aroma

april 20, 2014 Peter Geef een reactie

Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.

Helemaal gek van bubbels