Champagnehuis in Bouzy. In 1993 overgenomen door de man met dezelfde naam. De nadruk ligt op pinot noir, biologische wijnbouw en een gedeeltelijke vergisting op houten vaten. Bekendste cuvées zijn de Brut nature en de Rosé de Maceration.
Tagarchief: brut nature
Brut nature
Champagne waaraan na het degorgeren geen suiker is toegevoegd. Deze champagne is meer en meer in trek.
Dosage
Het toevoegen van een liqueur met suiker aan de champagne na het degorgeren, waardoor hij zijn uiteindelijke zoetheid krijgt.
Brut Nature (0-2g/l), Extra Brut (0-6g/l), Brut (minder dan 12g/l), Extra Sec (12-17g/l), Sec (17-32g/l), Demi-Sec (33-50g/l) en Doux (meer dan 50g/l). Vergelijk gewone cola: 108g/l.
Er is een duidelijke trend naar lagere dosage. In de Victoriaanse tijd waren dosageniveaus van 100 tot 15g/l nog gewoon, vandaag wordt er almaar meer extra brut en brut nature gemaakt.
Veuve Fourny – champagnehuis
Champagnehuis in Vertus. Zaakvoerders zijn Emmanuel en Charles-Henri Fourny. Het huis heeft 8,5ha wijngaarden maar koopt ook druiven aan. Staat bekend om zijn stevige wijnen. De bekendste cuvees zijn de brut nature, de blanc de blancs, de R de Veuve Fourny en de Clos Faubourg Notre Dame.
Zoetheid
Naargelang van de suiker die na het degorgeren werd toegevoegd, is de champagne droger of zoeter. In volgorde van opklimmende zoetheid: brut nature (0-3g), extra brut (0-6g), brut (minder dan 12g), extra dry (12-17g), sec (17-32g), demi sec (32-50g), doux (meer dan 50g). De hoeveelheid toegevoegde suiker wordt aangeduid met “dosage”.