Tagarchief: chaptalisatie

Chaptalisatie

Toevoegen van suiker aan de gistende most, om zo een hoger alcoholgehalte te bereiken. In Champagne een normale praktijk en soms ook noodzakelijk: de druiven rijpen immers zelden volledig af in dit koele klimaat. Slechts druiven die groeien op de beste terroirs of in de warmste jaren behoeven geen suikertoevoeging.