Tagarchief: cuvée S

Salon – champagnehuis

Oude flessen champagne bij Salon
Oude flessen champagne bij Salon

Champagnehuis in Le Mesnil-ur-Oger. Opgericht in 1911 door Eugène-Aimé Salon, in 1921 voor het eerst in de handel gekomen en in 1982/1988 in bezit gekomen van de groep Laurent-Perrier. Dit huis heeft maar één cuvee, die enkel in de goede jaren wordt gemaakt: de cuvée S, al kondigde kondigde Salon aan in 2014 dat er een speciale versie zonder dosage gemaakt wordt.

In de twintigste eeuw zijn slechts 36 jaargangen gemaakt. Het huis deelt faciliteiten met Delamotte, dat tot dezelfde groep behoort, en ook gerund wordt door Bertrand de Fleurian. Het huis bezit één hectare eigen wijngaard nabij Le Mesnil, en koopt de overige vier vijfde van de druiven op bij telers, meestal uit hetzelfde dorp. Malolactische omzetting wordt vermeden, de wijnen rijpen in houten demi-muids en om de aroma’s te behouden past men degorgement à la volée toe. De wijnen moeten minstens tien jaar rijpen om op dronk te komen. Er worden jaarlijks 50.000 flessen gemaakt.