
Tue-Boeuf is een millésime-cuvée van Janisson-Baradon, gemaakt van 100% pinot noir van één wijngaard in Epernay. De dosage bedraagt 2g/l.
Tue-Boeuf is een millésime-cuvée van Janisson-Baradon, gemaakt van 100% pinot noir van één wijngaard in Epernay. De dosage bedraagt 2g/l.
Conges is een millésime-cuvée van Janisson-Baradon, gemaakt van 100% pinot meunier van één wijngaard in Epernay. De dosage bedraagt 2g/l.
Cuvée van De Venoge, bestaande uit chardonnay en pinot noir in gelijke delen. Gebotteld in een transparante, karafvormige fles. Genoemd naar de Franse koning, die een belangrijke bijdrage aan de ontwikkeling van champagne leverde door toe te laten, gebottelde wijnen te transporteren en te verkopen.
Cuvée van Pierre Péters. Voor het eerst geproduceerd in 2009, maar op dit moment nog niet op de markt. Genoemd naar de zoon van Rodolphe, Victor Péters. Wordt gemaakt van het beste vat van Les Chétillons en het beste vant van de voortdurende cuvée en rijpt onder kurk.
Cuvée van Michel Noirot. Bevat het merendeel chardonnay en rijpt langdurig op fles.
Cuvee van Philipponnat. Vintage extra brut. Bestaat in wit en Rose.
Cuvee van Abel Lepitre. 100% chardonnay, zonder oogstjaar.
Mumm introduceert de Cordon Rouge.
Jaar waarin het Europese aop-systeem tot stand komt. In Essoyes wordt een experimentele wijngaard aangelegd. De wettelijke beperking om ten minste 150kg druiven te persen voor het verkrijgen van 102 liter sap, wordt verstrengd naar 160kg en de deuxième taille wordt afgeschaft: persen gebeurt vanaf nu in twee stadia (cuvée en taille).
Het oogstjaar 1992 kent veel regenval maar is tamelijk geslaagd, met weinig zuren en alcohol.
Cuvee van Voirin-Jumel. Grand cru blanc de blancs die gist op eiken vaten.
Zie cuvée – vloeistof.
Cuvée van Comte Audoin de Dampierre, die geschonken wordt op Franse ambassades in de hele wereld.
Cuvée van Pommery. Rosé.
Cuvee van Laurent-Perrier “Grand Siècle” in roséversie. Speciaal is dat hij wordt gemaakt door schilweking en niet door menging van een witte met een rode wijn.
A l’Ancienne is een cuvee van Paul Déthune. Mengeling van pinot noir en chardonnay. Rijpt lang sur lie.
Enkele champagnehuizen gebruiken deze naam. Bij Duval Leroy gaat het om wijnen van specifieke terroirs en biologisch geteelde druiven. Bij Leclerc-Briant zijn het champagnes van kleine percelen, gemaakt in bourgognestijl.
Cuvée van A R Lenoble. Afkomstig van de gelijknamige wijngaard, dus monocru. Speciaal is dat de fles wordt afgesloten met een kurk die met touw op zijn plaats gehouden wordt en niet met de klassieke muselet.
Cuvée van Aubry.
Cuvée van Henriot. Prestigecuvée en millésime. Wordt niet meer gemaakt en is min of meer vervangen door de Cuvée des Enchanteleurs.
Cuvee van Perrier-Jouët. Bekende fles met blauw-wit bloemenmotief, die in 1902 ontworpen werd. Bestaat sinds millésime 1964 zowel in wit als in rosé. De witte versie is gemaakt van chardonnay. In de USA wordt dezelfde cuvee Fleur de Champagne genoemd. De fles werd in 1969 in een Parijse nachtclub voorgesteld ter gelegenheid van de zeventigste verjaardag van Duke Ellington.
Cuvée van Philippe Gonet. Blanc de blancs van oude wijnstokken in Le Mesnil. Millésime. Vaak uitgesproken krijtachtig. De naam refereert aan de fossiele overblijfselen in de ondergrond, de belemnieten.
Cuvée van Franck Bonville die zes tot acht maanden op eik rijpt. Afkomstig van één perceel in Oger, dus een monocru.
Cuvée van Henriot.
De Brisefer is een cuvee van Dehours. 100% chardonnay.
Cuvée van het champagnehuis de Barancourt. Millésime met enkel druiven van dit dorp.
Cuvée van Roland Fliniaux.
Cuvée van Bricout.
Verschillende domeinen gebruiken deze naam voor een cuvée. Bij Drappier is het de basiscuvée. Pinot noir is de hoofddruif. In de beste jaargangen krijgt deze wijn een tweede uitgave na rijping op fles. Bij Leclaire-Gaspard gaat het om een wijn die een langere rijping sur lies krijgt dan de basiscuvée. Bij Jean Moutardier is een een cuvée van 85% pinot meunier. Bij Bricout is het de naam voor de brut preéstige van voornamelijk chardonnay. Bij Napoléon is het een mengeling van 40% chardonnay en de rest pinot noir.
Cuvée van Moutard Père et Fils. Afkomstig van één wijngaard, blanc de blancs, en monocru.
Cuvée van Gosset. Bestaat in drie versies. Tegenwoordig lager gedoseerd dan vroeger.
Cuvée van A. Charbaut. Blanc de blancs millésime.
Comtes de Champagne is een cuvée van Taittinger.
Cuvée van Paul Berthelot. Millésime.
Cuvée van Nicolas Maillart. Afkomstig van 40 jaar oude chardonnaystokken van twee verschillende wijngaarden uit Ecueil.
Traditionele persen in de Champagne waren van hout en vierkant. Ze konden één marc of een veelvoud daarvan bevatten. De technologische vernieuwingen brachten nieuwe types persen mee, ook te Champagne. Slechts 28% van de persen zijn nog traditioneel, de meerderheid zijn horizontale, pneumatische, computergestuurde persen. Gewoonlijk gebeurt het persen zo dicht mogelijk bij de plaats van oogst: er zijn dan ook ongeveer 1900 persinstallaties over het hele gebied verspreid. Persen dienen gekeurd en gecertificeerd te worden om gebruikt te mogen worden voor het bereiden van champagne. Hiertoe moeten ze aan een twintigtal criteria voldoen, gaande van de capaciteit tot de hygiene. Het persen zelf gebeurt in twee stadia: in een eerste stadium mag er van één marc druiven 20,50hl sap geperst worden (de cuvée). In een tweede persing wordt er nog eens maximaal 5hl geperst (de taille). Vroeger werd er na de première taille nog een deuxième taille van 206 liter geperst, maar dit is sinds 1992 bij wet verboden. Na elke perslading wordt de pers geleegd en schoongemaakt.
Cuvée van Guy Charlemagne. Millésime.
Cuvée van Larmandier-Bernier. Monocru uit Avize, genoemd naar de wijngaard waarvan de druiven afkomstig zijn.
Cuvée van Canard-Duchêne.
Cuvée van François Secondé. Blend van chardonnay. Deels op eiken vat gerijpt.
Monocru van Duval Leroy. Geherlanceerd met de naam Maestro.
Prestigieuze champagne van het huis Krug afkomstig van een wijngaard van 0,68 hectare, beplant met pinot noir.
Cuvée van Claude Cazals, afkomstig van de gelijknamige wijngaard in Oger.
Monocru van Cattier sinds 1951. De wijngaard is 2,2ha. Jaarproductie is maximaal 20.000 flessen. Speciaal is dat deze monocru geen millésime is, want hij is een versnijding van wijnen uit drie verschillende oogstjaren. Ook zijn de druiven chardonnay en pinot noir in gelijke mate aanwezig. De flessen zijn genummerd.
Cuvée van Leclerc-Briant.
Cuvée van Taittinger waarvan de fles elk jaar door een andere kunstenaar wordt versierd: 1978 Victor Vasarely, 1980 Arman, 1982 André Masson, 1983 Vieira de Silva, 1985 Roy Lichtenstein, 1986 Hans Hartung, 1988 Toshimitsu Imai, 1990 Corneille en 1992 Mata.
Monocru van 100% pinot noir. De wijngaard ligt in Mareuil-sur-Aÿ en is eigendom van Billecart-Salmon. De eerste oogst was die van 1995.
Cuvée van Jacques Lassaigne. Vergist deels in houten vaten. Enkel verkrijgbaar in magnum.
Cuvée van Vilmart & Cie. Gevinifieerd in barriques.
Cuvée van Doyard. Vintage blanc de blancs.
Cuvée van Veuve Fourny. Afkomstig van één wijngaard dus monocru.
Cuvee van JL Vergnon. Vintage van oude stokken uit Le Mesnil-sur-Oger.
Cuvée van de Castellane. Millésime. Bestaat voor 2/3 uit pinot noir. Geproduceerd op traditionele wijze met een kurk voor de tweede gisting op fles.
Cuvée van Jacques Selosse. 100% pinot noir uit Aÿ en Ambonnay.
Cuvée van De Castellane. Geproduceerd in brut, brut rosé en brut millésime.
Cuvée van Guy Larmandier, van druiven afkomstig uit Cramant. Blanc de blancs.
Vele champagnehuizen hebben een prestige, bijvoorbeeld Comte Audoin de Dampierre, waar het een blanc de blancs is van chardonnay.
Perssap dat tijdens de eerste persing van een marc druiven vrijkomt. Van één marc druiven (4000 kg) kan men 2050 liter cuvée persen. Dit is kwalitatief het beste sap, omdat het een hoog suiker-, maar ook een hoog zuurgehalte heeft (wijnsteen- en appelzuur). Topproducenten gebruiken enkel dit deel van het sap omdat het fijner is en de wijnen een beter bewaarpotentieel geeft.
Meerdere domeinen gebruiken deze naam voor een cuvée. Eric Rodez is een voorbeeld. Bij Leclerc-Briant is het een wijn afkomstig van wijngaarden in Cumières.
Bekendste cuvée van het huis Louis Roederer. Gecreerd voor de Russische tsaar Alexander II in 1876 door Louis Roederer II. Deze champagne wordt traditioneel gebotteld in transparante glazen flessen zonder ziel. Gemaakt van druiven uit de eigen wijngaarden en zonder malolactische omzetting.
Champagnehuizen maken doorgaans meerdere champagnes, die ze elk een naam geven: de cuvée. Vaak worden prestigieuze cuvées genoemd naar personen.
Cuvée van Leclerc-Briant. Gemaakt van chardonnay uit Epernay.
Cuvée van het champagnehuis de Barancourt. Millésime met enkel druiven uit Cramant.
Cuvée van Françoise Bedel. De druiven groeien op kalksteen.
Speciale cuvée van Heidsieck & Co Monopole.
Cuvée van Marcel Vézien. Genoemd naar de Amerikaanse ballonvaarders die hun aankomst in Frankrijk met champagne vierden.
Cuvée van Leclerc-Briant.
Prestigecuvée van Pannier.
Topcuvée van Edmond Barnaut. Afkomstig van druiven uit de Vallée de la Marne.
Cuvée van Mailly Grand Cru.
Millésimecuvees van Eric Rodez, van de beste wijngaarden en gevinifieerd op hout.
Topcuvée van Henriot. Bestaat uit chardonnay en pinot noir, deels op vat gegist. De naam komt van de stapelaars van de vaten, degenen die dus de vaten “enchantelaeient”.
Cuvée van Lanson. Krijgt langdurige rijping op de lies.
Cuvée van George Goulet. Verkrijgbaar in een witte, een rosé- en een millésimeversie.
Cuvée van Henri Giraud. Nonvintage.
Cuvee van Lang Biémont. 100% chardonnay.
Prestigecuvée van Duval Leroy. De druiven komen van de beste percelen van het huis en de champagne rijpt zeer lang vooraleer hij op de markt komt.
Cuvée van Comte Audoin de Dampierre. Blanc de blancs van chardonnay.
Cuvée van Taittinger.
Prestigecuvée van Chartogne-Taillet, genoemd naar een voorouder van de huidige eigenaars, die hier in de 18de eeuw een wijngaard bezat.
Cuvée van Mercier.
Cuvée van De Castellane. Millésime van chardonnay.
Cuvée van Diebolt-Vallois. Gemaakt van oude wijnstokken, zonder malolactische omzetting maar met vergisting op vat.
Cuvee van Roger Pouillon et Fils. Volledig gevinifieerd in eiken vaten.
Brut de Fût is een cuvée van Aspasie. Gist op eiken vat.
Cuvée van Nicolas Maillart. Afkomstig van pinot noir die niet geënt is, wat bijzonder zeldzaam is.
Cuvée van Gosset-Brabant. Millésime.
Cuvée van Dehours. 100% pinot meunier.
Cuvée van A R Lenoble. Vintage blanc de blancs.
Champagne van één wijngaard, van het huis Philipponnat. Oorspronkelijk heette de champagne “Vin de Goisses”. De wijngaard is één van de weinige relatief vlakke delen van Champagne. De oppervlakte is 5,5ha en is daarmee de grootste omheinde wijngaard in Champagne.
Cuvée van R Dumont & Fils. Blanc de noirs die enkel in de goede jaren gemaakt wordt.
Millésime van Henri Abelé.
Cuvée van Vilmart & Cie. Gegist op grote eiken foeders. Verkrijgbaar in wit en rosé (Rubis).