Tagarchief: dom pérignon

2018 – jaar

27 april: François Secondé overlijdt ten gevolge van een val. Zijn werk wordt voortgezet door Jérôme Groslambert, die het domein al sinds 2009 mee in handen heeft.

29 april: voorjaarshagel houdt lelijk huis in de wijngaarden van Bassuet (Vitry-le-François). De schade zal aanzienlijk zijn, al is het nog vroeg om de balans op te maken.

12 mei: opnieuw teistert voorjaarshagel de streek van Bassuet, maar ook in de Aube breekt het noodweer los, vooral in les Riceys. Volgens een voorlopige schatting heeft 500 hectare wijngaard zware schade opgelopen.

19 en 20 mei: de Wijnronde 2018 trekt door de Champagnestreek. Meer dan 180 deelnemers bezoeken elf wijnbouwers in de Montagne de Reims, Vallée de la Marne en Côte des Blancs.

21 mei:  Pascal Serveaux van Serveaux et Fils uit Passy sur Marne overlijdt. Alexandre Ponnavoy neemt het roer over bij Taittinger als keldermeester. Hij was al langer de rechterhand van Loïc Dupont, maar bij de voorstelling van Comptes de Champagne 2007 geeft Dupont dus de fakkel door.

22 mei: een hagelbui teistert de wijngaarden van de Vallée de la Marne gedurende 10 minuten. De schade lijkt voorlopig mee te vallen.

23 mei: Champagne, en ook Bourgogne, dienen een aanvraag in bij INAO om de variëteit chardonnay rose te erkennen voor de aop, tenminste om ermee te experimenteren. Men hoopt dat de spontane mutatie van chardonnay ziektebestendiger is dan de huidige druiven en bovendien beter bestand tegen een alsmaar wisselvalliger wordend klimaat.

25 mei: ditmaal houdt een hagelbui lelijk huis in de gemeente Damery (Vallée de la Marne). Op sommige percelen gaat de helft van de oogst verloren.

27 mei: hagelbollen zo groot als pingpongballen richten een ravage aan in de gemeente Essoyes in de Aube. Ook in Noé-les-Mallets hagelt het: champagneproducent Louise Brison verliest zo in één klap tien hectare.

29 mei: Champagnehuis Billecart-Salmon presenteert ter gelegenheid van de 200ste verjaardag van het huis een cuvée genaamd “200” gemaakt van 8 grand cru’s uit de jaargangen 2000, 2003, 2008 en 2012 en bestaande uit 92% pinot noir, de rest gelijk verdeeld tussen chardonnay en pinot meunier. Er worden 1818 magnums en 18 jeroboams geproduceerd, als knipoog naar het stichtjaar. Tegelijk wordt de prestige blanc de blancs herdoopt naar ‘Louis’ ter ere van de broer van Elisabeth Salmon.

30 mei: het Comité Champagne raamt de schade door hagel van de voorbije weken op ongeveer 1800ha of 3% van de productie, goed voor €125 miljoen aan verlies in waarde.

31 mei: Piper-Heidsieck benoemt Séverine Frerson tot keldermeester. De huidige keldermeester, Régis Camus, zal zich voortaan toeleggen op de creatie van de cuvée Rare.

18 juni: Vincent Chaperon volgt Richard Geoffroy op als keldermeester bij Dom Pérignon. De opvolging was al langer aangekondigd maar is nu een feit.

2017 – jaar

16 januari: volgens een eerste, onvolledige schatting van het Comité Champagne bedragen de verkoopscijfers voor champagne in 2016 306 miljoen flessen. met een totale waarde van ongeveer 4,5 miljard euro. Dat is in waarde iets minder dan het record van 2015, maar een dieptepunt in aantal flessen. De voornaamste oorzaken zijn de lagere vraag op de thuismarkt, die nog altijd goed is voor de helft van de verkoop, maar ook de Brexit. Zowel de verkoop in Frankrijk als die in het Verenigd Koninkrijk zijn afgenomen met drie miljoen flessen: in Frankrijk door de aanhoudende crisis, maar ook door de terroristische aanslagen, terwijl in de UK vooral bedrijven die in euro handelen, het zwaar te verduren kregen. De oogst in 2016 is volgens diezelfde voorlopige cijfers goed voor 316 miljoen flessen (waarvan 52 miljoen uit geblokkeerde reserve). Zoals elders al beschreven, is de gemiddelde oogst met 9 ton per hectare de kleinste van de afgelopen jaren.

9 augustus: Charles Doyard van de gelijknamige champagneproducent overlijdt op jonge leeftijd.

28 augustus: De oogst begint te Montgueux, in het zuiden van de Champagne. Diezelfde dag vernielt het noodweer een goed deel van de druivenoogst in die regio.

13 september: Kristel Balcaen wint de nationale finale voor Champagne-ambassadeur.

18 september: de vroegere directeur van het SGV Patrick Le Brun, zaakvoerder van het domein Le Brun-Servenay, verliest het leven bij een arbeidsongeval. Hij probeerde een machine te herstellen en daarbij kwam hij onder het toestel terecht. Ondanks hulp van de toegesnelde brandweer overleed hij. Hij werd 55 jaar oud.

19 september: Kunstenaar Cédric Peers wordt door Dom Pérignon voor de rechter gedaagt. Peers gebruikt in zijn kunst visuele elementen die duidelijk naar de fles van het champagnemerk verwijzen. Daar wil Dom Pérignon niet tegen optreden, wel tegen de commerciële exploitatie van die kunst in de vorm van kledij.

27 november: Paul Déthune van de gelijknamige champagneproducent in Ambonnay overlijdt op 89-jarige leeftijd. Zijn zoon Pierre had het domein al eind jaren 1980 overgenomen.

30 november: De Cazanove lanceert een cuvée “Champagne by Clara Morgane”. Dit veroorzaakt een polemiek, aangezien Morgane vroeger meespeelde in pornofilms. Het huis krijgt een dagvaarding in de bus van een nazaat van de familie Cazanove, graaf Loïc Chiroussot de Bigault de Cazanove. De actrice zelf reageerde droog dat de familie maar beter had moeten nadenken vooraleer ze hun naam verkochten. De zaak komt voor op 9 januari 2018 in Lille.

6 december: Kyle S Spratt, Kevin M. Lee en Preston S. Wilson van Applied Research Laboratories (University of Texas) kondigen een studie aan naar het geluid dat champagnebubbels maken. Tests met een hydrofoon wijzen volgens hen uit dat de grootte en de hoeveelheid, en mogelijk ook de kwaliteit van de champagne, op die manier kunnen gemeten worden. Al hangt het resultaat evenzeer af van de vorm en het materiaal van het gebruikte glas.

1935 – jaar

Op 30 juli ontstaat de Appellation d’Origine Controlée en na een vier jaar durende crisis wordt op 30 september een speciaal decreet van kracht waardoor de kwaliteitsregels voor champagne verstrengd worden: onder meer het rendement, het minimum alcoholgehalte, het persrendement en de minimale rijpingsduur van 12 maanden worden vastgelegd. De Commissie van Chalons wordt opgericht om toe te zien op de toepassing van dit decreet. In hetzelfde jaar wordt voor de eerste keer een minimumprijs voor de druiven vastgelegd. Ook wordt de Commission Spéciale de la Champagne opgericht. Nog in 1935 arriveren de eerste ladingen Dom Pérignon in Londen, het begin van een commercieel succesverhaal voor het merk.

1981 – jaar

In Venezuela wordt een champagnebureau geopend. Het CIVC bouwt een nieuwe rechtervleugel, waar het laboratorium en de experimentele cuverie onderdak vinden. In hetzelfde jaar lanceert Laurent-Perrier zijn cuvee Ultra Brut, en wordt het wijnhuis Bruno Paillard opgericht.

De Dom Pérignon 1961 wordt gekozen als de officiële champagne voor het huwelijk van Lady Di Spencer en Prince Charles. De wijn werd opgediend in magnumflessen voorzien van een speciaal kenteken dat voor de gelegenheid ontworpen werd.

Jaargang (*****)

De jaargang 1981 is legendarisch.

Champagne – ontstaan

In de champagnestreek wordt al wijn gemaakt sinds de vijfde of zesde eeuw, toen de Romeinen de wijngaard introduceerden. Oorspronkelijk was het een rode wijn, die soms licht tintelend kon zijn omdat de herfstkoude de gisting stillegde en de wijn opnieuw begon te gisten in het voorjaar. Maar champagne als schuimende wijn is pas ontstaan rond 1670, toen men de tweede gisting op fles ontwikkelde. Het is niet zeker wie dit proces heeft uitgevonden, al lijken de Engelsen de meest waarschijnlijke kandidaten voor de uitvinding. Ook Dom Pérignon heeft er zeker een rol in gespeeld, maar de tweede gisting op fles bestond reeds lang voordat hij voet zette in de abdij van Hautvillers.

Dom Pérignon – cuvée

In 1936 begonnen als prestigecuvée van Moët & Chandon, tegenwoordig een op zich staand merk. Eén van de bekendste, zo niet de bekendste champagne ter wereld.

De wijnmaker van Dom Pérignon is Vincent Chaperon, de keldermeester Richard Geoffroy, bijgestaan door Axelle Araud (sinds 2010). Dom Pérignon bestaat in wit en in rosé. Er is ook een versie die langdurige rijping sur lie krijgt, de Oenothèque.

Sinds 2014 wordt het onderscheid tussen de gewone versie en de Oenothèque gemaakt aan de hand van “plenitudes”. De P1 is gelijk aan de gewone versie (7 tot 8 jaar na oogst), de P2 is de vroegere Oenothèque (12 tot 15 jaar na oogst) en een nieuwe P3 (30 jaar na oogst, met meer dan 20 jaar sur lie). P1 ondergaat de tweede gisting met kroonkurk, terwijl P2 en P3 onder natuurkurk hun tweede gisting krijgen. Dit laatste levert een iets hoger risico op flesfouten op, maar houdt de champagne wel jonger volgens experimenten van het huis. Omdat P2 en later ook P3 individueel voorgeproefd worden, kan men flessen met fouten eruit halen. Bovendien worden P2 en P3 zwakker gedoseerd: P1 op 9g/l, P2 op 6,5g/l en P3 nog minder.

Mercier

Champagneproducent in Epernay, gesticht door Eugène Mercier. Tot 1930 eigenaar van het merk Dom Pérignon. In de jaren 1950 kocht het huis eigen wijngaarden in de Vallée de la Marne. Sinds 1970 behoort het tot Moët & Chandon, later kwam het op die manier in de LVMH-groep terecht. Het huis en produceert ongeveer 5 miljoen flessen per jaar. De bekendste cuvées zijn de Brut en de Cuvée du Fondateur. Het huis onthult de samenstelling van de champagnes niet, maar wellicht zit er vooral pinot meunier in de assemblage.

Moët & Chandon – champagnehuis

Champagnehuis in Epernay, daterend uit 1743 en daarmee één van de oudste huizen. Opgericht door Claude Moët in 1743 en in 1832 van naam veranderd naar Moët & Chandon. In 1987 ingelijfd bij de groep LVMH.

Het huis bezit 768ha wijngaarden, het record voor de Champagne, en produceert meer dan 31 miljoen flessen per jaar.

De huidige keldermeester is Benoît Gouez. Marc Brévot is projectleider van het oenologisch onderzoek.

De bekendste cuvées zijn de Brut Impérial, de Rosé Impérial, de Nectar Impérial, de Grand Vintage en de Grand Vintage Rosé. De Dom Pérignon is in feite ook van Moët & Chandon maar wordt op de markt gebracht als een apart merk.

Pérignon – Pierre

Graf van Dom Pérignon in Hautvillers
Graf van Dom Pérignon in Hautvillers

Dom Pérignon was eeen monnik uit Hautvillers die leefde van 1639 tot 1715 en die bijdroeg tot de ontwikkeling van de champagne zoals we die nu kennen. Hij ontwikkelde de techniek van de assemblage en het productieproces voor stille witte wijn van blauwe druiven. De champagne Dom Pérignon is naar hem vernoemd. Vanaf 1665 was hij verbonden aan de abdij van Hautvillers, waar hij ook begraven ligt.