Tagarchief: dosage
Dosage
Het toevoegen van een liqueur met suiker aan de champagne na het degorgeren, waardoor hij zijn uiteindelijke zoetheid krijgt.
Brut Nature (0-2g/l), Extra Brut (0-6g/l), Brut (minder dan 12g/l), Extra Sec (12-17g/l), Sec (17-32g/l), Demi-Sec (33-50g/l) en Doux (meer dan 50g/l). Vergelijk gewone cola: 108g/l.
Er is een duidelijke trend naar lagere dosage. In de Victoriaanse tijd waren dosageniveaus van 100 tot 15g/l nog gewoon, vandaag wordt er almaar meer extra brut en brut nature gemaakt.
Demi-sec
halfdroog. In werkelijkheid zeer zoet.
Extra-brut
Champagne waaraan na het degorgeren maximaal 6 gram suiker per liter is toegevoegd. Droger dus dan de brut, iets zoeter dan brut nature.
Extra-dry
Champagne waaraan na het degorgeren 12 tot 20 gram suiker per liter is toegevoegd. Smaakt zoeter dan brut maar droger dan dry.
Poignettage
Na het toevoegen van de expeditielikeur en het aanbrengen van de kurk, wordt de fles geschud om de likeur en de champagne goed te mengen. Dit heet poignettage.
Sauvage – cuvée
De Brut Sauvage is een niet-gedoseerde cuvée van Piper Heidsieck.
Vieux dosé
Wordt vermeld op het etiket wanneer de dosage vroeger dan gebruikelijk in het proces toegevoegd wordt.
Zoetheid
Naargelang van de suiker die na het degorgeren werd toegevoegd, is de champagne droger of zoeter. In volgorde van opklimmende zoetheid: brut nature (0-3g), extra brut (0-6g), brut (minder dan 12g), extra dry (12-17g), sec (17-32g), demi sec (32-50g), doux (meer dan 50g). De hoeveelheid toegevoegde suiker wordt aangeduid met “dosage”.