De koopman Bertin du Rocheret schrijft dat “mousseren” niet in wijn hoort, maar wel in bier, chocolade en slagroom. Het was tekenend voor de tijdsgeest: er werd neergekeken op mousserende wijnen. Bovendien waren het “duivelswijnen” omdat de flessen vaak ontploften. Net die benaming zorgde voor ongekende populariteit aan het Franse hof, waar men kickte op de “duivelswijn” tijdens duistere soirées.
Tagarchief: fles
1735 – jaar
De eerste dikkere champagneflessen doen hun intrede in Champagne.
1882 – jaar
De Franse minister van landbouw schrijft dat de uitvoer van champagne naar de Verenigde Staten van Amerika was afgenomen door de toegenomen concurrentie en de afgenomen kwaliteit. Als direct gevolg daarvan verenigt een aantal champagnehuizen zich onder de naam Syndicat du Commerce des Vins de Champagne, op initiatief van de familie Heidsieck. In hetzelfde jaar vangt de industrialisatie van het maken van champagneflessen aan. De flessen worden regelmatiger door het gebruik van een mal.
1918 – jaar
1970 – jaar
Sinds dit jaar wordt de oogstdatum bepaald in functie van de optimale rijpheid van de druif. Dit gebeurt door de Association Viticole Champenoise op basis van een steekproef van 440 percelen. Elke gemeente en elke druif krijgt overigens zijn eigen datum toegekend. Volgens cijfers bedraagt de export van champagne 100 miljoen flessen. Het CIVC verzekert zijn permanente steun aan de Ordre de Coteaux de Champagne. Nog in 1970 wordt in een Parijse nachtclub de “belle epoque”-fles van Perrier-Jouet voorgesteld ter gelegenheid van de zeventigste verjaardag van Duke Ellington. Nog in 1970 neemt Marie Brizard het champagnehuis Abel Lepitre over, en koopt Moët & Chandon het huis Mercier.
Jaargang **
Het oogstjaar 1970 is zeer goed, maar de wijnen zijn snel op dronk.
1995 – jaar
2010 – jaar
Pascal Férat wordt medevoorzitter van het CIVC, als vertegenwoordiger van de wijnbouwers. Een decreet legt het lastenboek voor de appellatie Champagne vast. De lichtgewicht fles wordt geintroduceerd en ook het Anaxagore-programma gaat van start. In Rusland wordt een champagnebureau geopend. Het Tribunaal van Den Haag verbiedt de naam “champagne” voor shampoo. In Zwitserland besluit een fabrikant van koekjes “Recettes de Champagne” om de naam te wijzigen. Verschillende landen, waaronder Indië, erkennen en beschermen de naam van de appellatie Champagne.
Jaargang (**)
Agraaf
Agraaf (Frans: agraphe) is het nietje waarmee sommige producenten de natuurkurk bevestigen op de fles tijdens de tweede gisting op fles. Dit systeem wordt nog maar zelden toegepast, de meeste producenten gebruiken een kroonkurk.
Flessen die hun tweede gisting onder natuurkurk met agraaf krijgen, zijn te herkennen aan de rand rond de flesmond, waarrond de agraaf geklemd wordt.
Sommige producenten, zoals Bollinger, stockeren hun reservewijn in magnumflessen met kurk en nietje.
Aroma – tertiair
Bouteille – flesmaat
Flesmaat van 75cl. Ook wel champenoise of frontignan genoemd.
Capsule
Champagne – fles
De fles waarin de champagne op de markt komt, is dezelfde fles als waarin de tweede gisting heeft plaatsgevonden. Deze wettelijke regeling geldt voor de flesmaten halve fles, fles, en magnum, de overige flesmaten mogen met de methode transvasier gevuld worden. De fles moet van glas gemaakt zijn en ook aan extra eisen voldoen wat betreft drukbestendigheid (champagneflessen kunnen een druk van 20 bar aan of ongeveer driemaal zoveel als de werkelijke druk bedraagt).
Onder invloed van het CIVC werd een champagnefles gelanceerd die 65g lichter is dan de traditionele fles, dit om de ecologische voetafdruk van de Champagne te verkleinen.
Champenoise – flesmaat
Flesmaat van 75cl. Ook wel bouteille of frontignan genoemd.
Chopine – flesmaat
Fles – flesmaat
Fles, ook wel bouteille of frontignan genoemd. De gebruikelijke 75cl.
Jeroboam – flesmaat
Fles met een inhoud van 4 gewone flessen of 3 liter.
Medium – flesmaat
Flesmaat van 60cl.
Melchior – flesmaat
Fles met een inhoud van 24 gewone flessen of 18 liter.
Midas – flesmaat
Flesmaat van 30000cl of 40 gewone flessen. Armand de Brignac is de enige producent. Drappier heeft een fles met dezelfde inhoud, die echter “melchisédec” genoemd wordt.
Metuselah – flesmaat
Zie Mathusalem.
Nabuchodonosor – flesmaat
Flesmaat van 1500cl of twintig flessen.
Muselet
Draadkorfje dat de champagnekurk op zijn plaats houdt, samen met de capsule.
Pot – flesmaat
Sabreren
Salmanazar – flesmaat
Flesmaat van 900cl of 12 flessen.
Tirage
Ziel
De holte in de bodem van een fles. De bedoeling is drievoudig:
- het maakt de bodem sterker
- het maakt de gepercipieerde inhoud van de fles groter
- het zorgt dat eventueel bezinksel meer geconcentreerd wordt – dit is in champagne een te verwaarlozen voordeel, aangezien champagne vrijwel nooit een bezinksel vormt