Tagarchief: krijtgroeven

Crayeres

De crayeres of krijtgroeven van Reims kennen hun ontstaan in de Gallo-Romeinse tijd, waar ze werden afgegraven om bouwmateriaal te leveren. Hun vorm is pyramideachtig, tot wel vijftig meter diep. Op het einde van de 18de eeuw kwam Claude Ruinart op het idee om deze groeven te gebruiken voor de opslag van champagne en zijn voorbeeld werd snel gevolgd. Beroemde huizen zoals Veuve Clicquot, Pommery, Henriot, Charles Heidsieck, Taittinger en Mercier bezitten vandaag de dag soms kilometers kelders, uitgehouwen in de kalksteen. Wegens de constante temperatuur van 11° tot 12° en de goede vochtigheidsgraad zijn deze kelders ideaal voor champagne. In 1931 kregen ze het statuut van historisch monument.

Ruinart – champagnehuis

Champagnehuis in Reims. Een van de oudste champagnehuizen, daterend uit 1729. Gesticht door Nicolas Ruinart. De bedrijfsgebouwen werden volledig verwoest in de Eerste Wereldoorlog. In 1963 overgenomen door Moët & Chandon. De bekendste cuvées zijn de R de Ruinart, de Dom Ruinart blanc de blancs en de Dom Ruinart Rosé, de topcuvee is L’Exclusive. De vroegere keldermeester was Jean-François Barat. De huidige keldermeester is Frédéric Panaiotis. Het huis bezit vijftien hectare wijngaarden aan de oostzijde van de Montagne de Reims, in Sillery en in Puissieux, voornamelijk beplant met chardonnay. De jaarproductie bedraagt 1,5 miljoen flessen. Ruinart is één van de grandes marques maar desondanks niet zo bekend. Het huis staat bekend om de krijtgroeven die onder het pand lopen en die tot de mooiste behoren. Elke twee jaar reikt het de Trophée Ruinart uit aan de beste bottelier.