Tagarchief: phylloxera

Foule – en

druivenstokken à la française "en foule"
druivenstokken à la française “en foule

Oude plantwijze voor druivenstokken die plaats biedt aan wel 40.000 stokken per hectare. In Champagne zoals ook in de meeste andere wijnstreken grotendeels verdwenen na de druifluis (phylloxera).

De druivenstok zat grotendeels onder de grond, enkel de eenjarige, vruchtdragende takken kwamen boven.

De huidige snoei die het dichtste in de buurt komt qua vorm, is de chablis-snoei.

Gamay – Druivenvariëteiten

Gamay in een experimentele wijngaard van Bollinger
Gamay in een experimentele wijngaard van Bollinger

Rode druif die gebruikt wordt voor beaujolais. Via de Loire kwam ze na de phylloxeracrisis in Champagne terecht, waar ze in de Aube maar ook in Vertus aangeplant werd.

Ze werd met de wet van 1927 principieel gebannen uit de champagnewijngaarden, maar er werd een overgangsregeling van 18 jaar uitgewerkt om de champagneboeren uit de Aube niet te sterk op stang te jagen. Die regeling werd in 1949 uitgebreid met nog eens 7 jaar, en in 1952 konden wijnbouwers individuele toelating krijgen om de gamay te blijven gebruiken. De regelgeving stipuleerde het volgende:

  • enkel wijnbouwers uit de Aube kwamen in aanmerking
  • de druiven moesten geplant zijn voor 1948
  • de eigenaar van die wijngaarden in 1948 moest 60 zijn in 1952 (of 50 indien slechts de helft van de wijngaard uit gamay bestond)
  • deze regeling is enkel overdraagbaar op de vrouw van de wijnbouwer

In 1976 bestond de aanplant nog uit 38 hectare, in 1986 vermoedelijk nog ongeveer 20 hectare.

Volgens de bovenstaande regeling is het dus niet totaal onmogelijk dat er anno 2014 nog wettelijk toegelaten gamay in champagne voorkomt, maar wel heel onwaarschijnlijk.

Gamay is net zoals chardonnay een afstammeling van gouais blanc en pinot noir.

Vieilles Vignes Françaises – cuvée

IMG_9970_800x533
Les Chaudes Terres met pinot noir en foule

Cuvée van Bollinger. Afkomstig van 100% pinot noir van twee kleine perceeltjes wijngaard, beide in Aÿ: Clos Saint Jacques en Les Chaudes Terres, dat aan het huis van Bollinger ligt. Vroeger was ook Croix Rouge uit Bouzy leverancier voor druiven, maar in 2004 heeft de phylloxeraluis die wijngaard verwoest. De druivelaars zijn niet geënt (en dus vatbaar voor phylloxera) en groeien à la Française, vandaar ook de naam van de wijn: afkomstig van stokken die op oude, Franse wijze groeien.

Door het niet-enten rijpen de druiven veel vroeger dan gewoonlijk. Ze zijn soms zelfs bijna overrijp. Omdat de opbrengst per hectare laag gehouden wordt, is hun sap bovendien erg geconcentreerd.

De wijn rijpt op kleine, vier jaar oude vaten. Er worden slechts minieme hoeveelheden van gemaakt (ordegrootte: 250 kisten).