
Conges is een millésime-cuvée van Janisson-Baradon, gemaakt van 100% pinot meunier van één wijngaard in Epernay. De dosage bedraagt 2g/l.
Conges is een millésime-cuvée van Janisson-Baradon, gemaakt van 100% pinot meunier van één wijngaard in Epernay. De dosage bedraagt 2g/l.
Boërl & Kroff is een merk van Drappier. Michel Drappier besloot in 1995 om de beste druiven van één are van zijn wijngaard apart te vinifiëren en deze naam te geven. Er is een Brut Rosé zonder jaargang, gemaakt van een blend van pinot noir en pinot meunier, en een witte champagne zonder jaargang die ook in de melchisédec-fles verkrijgbaar is. Het is één van de duurste champagnes ter wereld.
Op 22 juli wordt de wet van kracht die de afbakening van het grondgebied van Champagne verzekert. Als voornaamste criterium voor gronden om ingesloten te worden, werd gesteld dat er van oudsher wijngaarden moesten aanwezig zijn: ofwel op het moment van ondertekening van de wet, ofwel voor de druifluis toesloeg. Elk dorp moest zijn eigen percelen omschrijven die geschikt waren voor de wijnbouw, waarna een interdepartementele commissie de lijst moest goedkeuren. Dit werk was klaar in 1936 en 399 gemeenten stonden op de uiteindelijke lijst. Bovendien werd er een verschil gemaakt tussen twee afbakeningen: een eerste, waarbinnen alle stappen van het productieproces mogen plaatsvinden, en een tweede waarbinnen men enkel de druiven mag verwerken tot champagne. Bij dezelfde wet werd de onderverdeling “Champagne” en “champagne Deuxième Zone” verlaten. Tenslotte wordt vastgelegd welke druivenvarieteiten mogen gebruikt worden. Naast de chardonnay, pinot noir en pinot meunier worden nog de arbane en de petit meslier toegelaten.
Cuvee van Jérome Prévost (La Closerie). Gemaakt van een wijngaard met dezelfde naam, dus monocru. De druif is pinot meunier. De wijn is altijd een millésime. De vergisting gebeurt in grote houten vaten van 600 liter (demi-muid), met inheemse gisten. Er wordt niet of bijna niet gedoseerd.
Champagne gemaakt met enkel blauwe druiven, gewoonlijk pinot noir en pinot meunier. Omdat de schil, die de kleurstoffen bevat, slechts kort in contact komt met het sap, wordt er weinig of geen kleur onttrokken en blijft het sap dus bleek.
Oude druivenvariëteiten in Champagne omvatten de pinot blanc, de arbane en de petit meslier voor wit en de pinot noir, pinot gris, teinturier, enfumé noir, chasselas rouge, gouais noir, gamay en morillon voor rood. Volgens de wet van 22 juli 1927 zijn volgende druivenvarietëiten toegestaan voor de productie van champagne: pinot noir, pinot meunier, chardonnay, arbane, petit meslier, pinot blanc en pinot gris. De laatste vier vertegenwoordigen minder dan 0,3% van het wijgaardareaal.
Van de belangrijkste druiven pinot noir, pinot meunier en chardonnay zijn er een vijftigtal klonen door het CIVC goedgekeurd.
Champagnehuis in Cerseuil. De druiven, overwegend pinot meunier, komen van eigen wijngaarden, de teelt is biologisch en de vinificatie gebeurt deels op hout. De bekendste cuvees zijn een rosé, de cuvée Les Genevraux, en de cuvée De Brisefer.
Voor champagne zijn drie druiven belangrijk. In volgorde van aanplant: pinot noir, pinot meunier en chardonnay. Daarnaast bestaat een kleine fractie (minder dan 1%) van de wijngaarden uit arbane, pinot blanc, petit meslier, pinot juillet en mogelijk zelfs gamay.
Cuvée van René Geoffroy. Champagne non-millésime gemaakt van pinot meunier.
Vallei op de zuidelijke oever van de Marne. De bodem bestaat uit kleigrond, wat ideaal is voor pinot meunier.
Champagnehuis in Crouttes-sur-Marne. Gerund door Françoise en haar zoon Vincent Bedel. Biodynamische wijnbouw. Specialist in pinot meunier. De bekendste cuvées zijn de Entre Ciel et Terre en de Dis, Vin Secret.
Cuvée van Dehours. 100% pinot meunier.
Champagneproducent in Epernay, gesticht door Eugène Mercier. Tot 1930 eigenaar van het merk Dom Pérignon. In de jaren 1950 kocht het huis eigen wijngaarden in de Vallée de la Marne. Sinds 1970 behoort het tot Moët & Chandon, later kwam het op die manier in de LVMH-groep terecht. Het huis en produceert ongeveer 5 miljoen flessen per jaar. De bekendste cuvées zijn de Brut en de Cuvée du Fondateur. Het huis onthult de samenstelling van de champagnes niet, maar wellicht zit er vooral pinot meunier in de assemblage.
Champagnehuis in Festigny. De eigen wijngaarden zijn 7ha groot. Pinot meunierspecialist. De réserve en de vieilles vignes worden voor 100% van deze druif gemaakt. Aan de vintage brut wordt een beetje chardonnay toegevoegd.
Een van de drie grote druivenrassen van de Champagnestreek, goed voor 32 procent van de aanplant of ongeveer 10.900 ha. De voornaamste aanplant is in de Vallée de la Marne. De pinot meunier bot laat uit en rijpt vroeg, waardoor het een minder kwetsbare druif is.
De naam komt van het wollige haar op de onderzijde van het blad, dat vaagweg aan meel doet denken (meunier=molenaar). Pinot meunier staat bekend als het “werkpaard” onder de champagnedruiven en levert fruitige en zachte wijnen die snel drinkbaar zijn.
Pinot meunier is relatief gevoelig voor schimmelziekten en wordt daarom vaak vervangen door pinot noir.
Pinot meunier is een mutatie van de pinot noir.
Een van de drie grote druivenrassen van de Champagnestreek, goed voor 38 procent van de aanplant of ongeveer 12.000 ha. De pinot noir is de hoofdaanplant in de Montagne de Reims en de Côte des Bar. Pinot noir geeft rood fruit, body en kracht aan de wijn. Pinot noir is samen met gouais de voorouder van de andere grote druif van champagne: de chardonnay. Maar ook de andere druiven pinot blanc, pinot meunier en pinot gris stammen af van de pinot noir, die heel gemakkelijk muteert.
Cuvée van René Geoffroy. Champagne non-millésime gemaakt van pinot meunier, zonder dosage.
Deelgebied ten oosten van Epernay tot Chateau-Thierry. De hoofdaanplant (bijna 2/3) is pinot meunier. De ondergrond bestaat uit mergel, klei of zand.
De enige grand cru in dit gebied is Aÿ.
Cuvée van Tarlant. Blanc de noirs van een perceel pinot meunier dat in 1947 werd aangeplant. Monocru.