Antoine Muller vindt de pupiter uit. In hetzelfde jaar wordt Billecart-Salmon opgericht.
Tagarchief: pupiter
Pupiter
Hulpmiddel voor de manuele remuage. Een pupiter bestaat uit twee planken die in een omgekeerde V-vorm aan elkaar bevestigd zijn en waarin ovale gaten zitten. In elk gat past een fles. De vorm van de gaten is zodanig, dat de fles in verschillende standen, van horizontaal tot verticaal, kan geplaatst worden. Het toestel werd in 1818 uitgevonden door Antoine Muller.
Remuage
Bij de tweede gisting op de fles vormt zich een bezinksel van dode gistcellen in de fles. Om dit te concentreren zodat het bij het degorgeren kan verwijderd worden, zet men de flessen elke dag een klein beetje meer rechtop op de punt. Traditioneel gebeurt dit manueel met behulp van pupiters. Het duurt zes tot acht weken en vereist specialistenwerk (een remueur). Het alternatief is de automatische methode met gyropalettes.
Het moderne record voor het aantal geremueerde flessen (onder de wetgeving die de arbeidsduur beperkt tot 6u) is 52.000 flessen per dag (bij Bollinger).