Tagarchief: solera

Caudalies – cuvée

Cuvée van De Sousa & Fils. Bestaat in verschillende varianten: een witte millésime, een witte nonvintage uit een solera-systeem, en een rosé waarvan de toegevoegde rode wijn van grand cru pinot noir komt. De chardonnaystokken die de druiven leveren, zijn meer dan vijftig jaar oud. “Caudalie” staat overigens voor de lengte van de afdronk (van het Latijn “cauda”, staart).

Solera

Systeem waarbij de wijn in verschillende lagen vaten opgeslagen ligt. Van tijd tot tijd wordt een deel uit de onderste vaten getapt, waarna die bijgevuld worden met de bovenliggende vaten enzoverder. De nieuwe wijn komt terecht in de bovenste vaten.

Het systeem is afkomstig uit Spanje (Sherry) maar wordt door enkelingen in Champagne gebruikt zoals Jacques Selosse, De Sousa (cuvée de Caudalies nonvintage) en Bérèche et Fils.

Een variant van dit systeem is de zogenaamde cuvée perpetuelle, met slechts één vat.