Cuvée van De Sousa & Fils. Bestaat in verschillende varianten: een witte millésime, een witte nonvintage uit een solera-systeem, en een rosé waarvan de toegevoegde rode wijn van grand cru pinot noir komt. De chardonnaystokken die de druiven leveren, zijn meer dan vijftig jaar oud. “Caudalie” staat overigens voor de lengte van de afdronk (van het Latijn “cauda”, staart).
Tagarchief: solera
Jacques Selosse – champagnehuis
Solera
Systeem waarbij de wijn in verschillende lagen vaten opgeslagen ligt. Van tijd tot tijd wordt een deel uit de onderste vaten getapt, waarna die bijgevuld worden met de bovenliggende vaten enzoverder. De nieuwe wijn komt terecht in de bovenste vaten.
Het systeem is afkomstig uit Spanje (Sherry) maar wordt door enkelingen in Champagne gebruikt zoals Jacques Selosse, De Sousa (cuvée de Caudalies nonvintage) en Bérèche et Fils.
Een variant van dit systeem is de zogenaamde cuvée perpetuelle, met slechts één vat.
Substance – cuvée
Cuvée van Jacques Selosse. Gemaakt met een solerasysteem. 100% chardonnay, vinificatie in houten vat met inheemse gist.
Vigneron – cuvée
De Brut Vigneron is een cuvée van Roger Pouillon et Fils. Gemaakt van 100% druiven uit Mareuil-sur-Aÿ en in solera.