Tagarchief: vat

Viard- Jérôme

Jérôme Viard
Jérôme Viard

Jérôme Viard is de enige nog overblijvende tonnelier en vatenmaker van de Champagne. Naast het vervaardigen van nieuwe tonnen, legt hij zich toe op de herstelling van oude vaten en de fabricage van allerhande gebruiks- en siervoorwerpen uit oude vaten en hout dat onbruikbaar is voor de productie van houten vaten.

Het bedrijf van Viard ligt in Cauroy-lès-Hermonville.

Solera

Systeem waarbij de wijn in verschillende lagen vaten opgeslagen ligt. Van tijd tot tijd wordt een deel uit de onderste vaten getapt, waarna die bijgevuld worden met de bovenliggende vaten enzoverder. De nieuwe wijn komt terecht in de bovenste vaten.

Het systeem is afkomstig uit Spanje (Sherry) maar wordt door enkelingen in Champagne gebruikt zoals Jacques Selosse, De Sousa (cuvée de Caudalies nonvintage) en Bérèche et Fils.

Een variant van dit systeem is de zogenaamde cuvée perpetuelle, met slechts één vat.