Nieuws

Nieuws 2024

Eind april verscheen mijn boek “Champagne en Kaas” dat ik samen met topsommelier Tom Ieven schreef.

We beginnen onze reis bij het maken van kaas en champagne: twee verschillende producten, maar ze blijken heel wat gemeen te hebben. ‘Artisanaal’ zijn beide zeker, en afhankelijk van topingrediënten ook. Vakmanschap komt er eveneens aan te pas. Maar passen ze ook bij elkaar? Dat onderzoeken we aan de hand van een achttal thema’s.
Vier thema’s vormen de basis: fruitige champagnes, roséchampagnes, champagne met hogere dosage en champagnes van het type ‘blanc de blancs’ of ‘blanc de noirs’. Daarna graven we dieper met vier specifiekere stijlen champagne: champagnes met veel reservewijnen, vintage champagne (millésime), champagnes met houtrijping en luxecuvées.
Voor elk thema bespreken we acht champagnes en acht kazen. Het expertenpanel proeft, slurpt en spuwt. Kritische commentaren volgen. We beschrijven vervolgens de beste combinaties, maar ook de meest controversiële. De lezer kan zo zelf op ontdekkingsreis door de wondere wereld van champagne en kaas, en vooral: hun huwelijk.

Het boek kopen

Contacteer me als je een gesigneerd exemplaar wil kopen (€30 + transportkosten). Ga naar de boekhandel als je een ongesigneerd exemplaar wil bemachtigen.

Auteurs
  • Tom Ieven
  • Peter Doomen
Categorie: Kookboeken, eten & drinken
Taal: Nederlands
Aantal pagina’s: 192
Uitgavedatum:
Vorm: Hardback
Formaat: 252 mm x 195 mm
Gewicht: 940 g
EAN-nummer: 9789464778502

Een workshop vastleggen

Tom en ik doen ook workshops, waarbij we een aantal champagnes met een aantal kazen proeven en de deelnemers achteraf het boek mee naar huis nemen. Raadpleeg de folder workshop champagne en kaas voor meer info.

Nieuws 2018

Nieuws 2017

  • Nieuws uit de Champagne in 2017

    Kristel Balcaen, Ambassadeur du Champagne 2017 voor België
  • 31 december: De Champagne-Encyclopedie editie 2018 is verkrijgbaar in gedrukt formaat.
  • 9 december: Masterclass Champagne te Lier.
  • 15 november: Bo de Haes is beste jonge champagne-sommelier.
  • 9 november: Stefan Metzner wint de Europese finale Ambassadeur du Champagne. Kristel Balcaen is runner-up, een zeer verdienstelijke tweede plaats dus.
  • 28 oktober: Ordre des Coteaux de Champagne
  • 17 oktober: Caves et Vignobles de Champagne is verkrijgbaar in de boekhandel.
  • 13 september: Kristel Balcaen wint de nationale finale voor Champagne-ambassadeur.
  • 28 augustus: De oogst begint te Montgueux, in het zuiden van de Champagne. Diezelfde dag vernielt het noodweer een goed deel van de druivenoogst in die regio.
  • April 2017: Printemps des Champagnes – de vijf belangrijkste trends
  • 20/21 januari: studiereis naar de Champagne met bezoek aan onder andere Florence Duchêne, Yveline Prat, Pierre Mignon, François Chaumont en de voorstelling van Jacquesson cuvée 740 in Le Vintage.
  • 17 februari: masterclass champagne op Meug.

Nieuws 2016

  • Nieuws uit de Champagne in 2016champagne_adresjes
  • 22 maart: Nacht van de Geschiedenis (Davidsfonds Lier) – De bruisende geschiedenis van Champagne
  • 24 juli: de pinot-druif: enkele misverstanden opgehelderd.
  • 8 september: het boek “Meer dan 200 champagneadresjes” is verkrijgbaar bij de boekhandel.
  • 10 september: studiereis naar Champagne met David Bourdaire, Caillez-Lemaire, Vauversin en Vazart-Coquart.
  • 14 september: de oogst in Champagne
  • 1 oktober: voorstelling “Meer dan 200 champagneadresjes” bij Davidsfonds Lier
  • 29 oktober: signeersessie “Meer dan 200 champagneadresjes” bij Standaard Boekhandel te Lier van 11u tot 13u.
  • 17 november: presentatie Champagne voor de wijngilde “Commanderij Molenberg” te Lede.
  • 19 november: Masterclass Champagne te Lier
  • 2-3 december: studiereis met bezoek aan Rochet-Bocart, Emmanuel Brochet, François Lecompte, Etienne Lefèvre, Baptême des Clubs des Trésors de Champagne 2011 en proeverij Cave du Forum.
  • 15 december: Fien Muller en Hannes Van Severen winnen de Champagne Award.
  • 31 december: deze site is te bestellen als boek!

Nieuws 2015

Nieuws 2014

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Helemaal gek van bubbels