Micrasterkrijt is een type krijt dat in de Champagne veel voorkomt, vooral op lager gelegen delen. Het is genoemd naar de kleine, hartvormige diertjes uit het Late Krijt waarvan de fossielen in dit soort krijt veel voorkomen. Er zijn twee subtypes: Santoniaans en Coniaciaans.
Categorie archief: M
Mise en cercles
Champagne die geproduceerd werd, maar voor het op de markt brengen onvoldoende goed wordt bevonden, kan voor een ander doeleinde gebruikt worden. Bijvoorbeeld voor de vin de liqueur. Men noemt het openen van de afgekeurde flessen en hergebruiken “mise en cercles”, verwijzend naar de ringen van de vaten waarin champagne eertijds geproduceerd werd.
Dit is bijvoorbeeld het geval bij de tweede proeverij van de Spécial Clubs: wanneer of de producent, of het proefpanel de wijn afkeurt, wordt hij “mise en cercles”.
Montjolys – lieu-dit
Lieu-dit in le Mesnil-sur-Oger. Pierre Péters maakt hier een cuvée.
Michel Cocteaux
Oprichter van het champagnehuis Cocteaux.
Michel Noriot
Champagnehuis in Les Riceys. De bekendste cuvee is de Clos St. Roche. De jaarproductie bedraagt 150.000 flessen.
Malolactaatomzetting
Malot – Frank
Zaakvoerder van Sadi Malot.
Marc – drank
Distillaat van champagne en van het pers- en klaringsafval.
Marc – hoeveelheid
Marc Hébrart – champagnehuis
Champagnehuis in Mareuil-sur-Aÿ. Gerund door Jean-Paul Hébrart. De eigen wijngaarden liggen in zes dorpen en zijn 14ha groot. De bekendste cuvées zijn de brut, een sélection van oude stokken, een rosé en de Spécial Club.
MA
Marque d’Acheteur (soms ook Marque Auxiliaire).
Marcel Vézien – champagnehuis
Champagnehuis in Celles-sur-Ources, gerund door de man met dezelfde naam. De bekendste cuvée is de Double Eagle II. De jaarproductie bedraagt 150.000 flessen, 80% van de druiven is pinot noir.
Madrid – Akkoord van
Multilateraal akkoord getekend in 1891.
Mardeuil – dorp
Champagnedorp. Niet te verwarren met het bekendere Mareuil-sur-Aÿ.
Maestro – cuvée
Zie Clos des Bouveries.
Mareuil-sur-Aÿ
Dorp in het Marnedal dat vooral pinot noir aanplant. Premier cru met 99% op de échelle des crus. In het dorp staat een kasteel, waar het champagnehuis Montebello onderdak vindt.
Magister
Ecologisch programma van het CIVC in samenwerking met de Grouppements de Développement Viticole. De doelstellingen van dit programma zijn om de wijngaard slechts met chemische stoffen te behandelen indien nodig, de veiligheid van de gebruiker te verhogen, en goede landbouwmethoden te ondersteunen.
Margaine – Arnaud
Zaakvoerder van A Margaine.
Magnum – flesmaat
Flesmaat van 150cl of twee flessen. Wordt algemeen aanzien als de meest geschikte flesmaat om champagne te bewaren omdat de verhouding vloeistof – lucht ideaal is maar ook omdat de champagne verplicht op de markt komt in dezelfde fles als waarin de tweede gisting gebeurde. Er is dus geen transvasage mee gemoeid.
Bollinger heeft overigens een gewone fles ontwikkeld met dezelfde verhouding vloeistof – lucht als een magnum. Die fles wordt wel eens “small magnum” genoemd.
Marguet – Benoît
Maillart – Nicolas
Zaakvoerder van het gelijknamige champagnehuis.
Marguet Père et Fils – champagnehuis
Champagnehuis in Ambonnay. Gerund door Benoît Marguet. Produceert ongeveer 75.000 flessen per jaar. De nadruk ligt op natuurvriendelijke wijnbouw en quasi geen gebruik van sulfiet. De grond wordt bewerkt met twee paarden.
De belangrijkste cuvees zijn een blanc de noirs, een reserve die op hout vergist wordt, een rosé, een vintage genaamd Ambonacius die in wit en rosé verkrijgbaar is. Daarnaast is er een lijn van vintage crus (Ambonnay, Avize/Cramant, Chouilly, Ay, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger) en verschillende lieux-dits vintage (Les Bermonts, Les Crayères, La Grande Ruelle, en Le Parc).
Sinds 2006 is een speciale cuvée Sapience ontwikkeld. Sinds 2013 is het huis gecertifieerd biodynamisch.
Mailly – dorp
Dorp in de buurt van Reims met grand cru-benaming.
Mailly Grand Cru – champagnehuis
Champagnehuis in Mailly. Coöperatie opgericht in 1929. Er zijn ongeveer 80 producenten aangesloten die samen 70ha wijngaarden hebben, allemaal in Mailly. Pinot noir-specialist. De bekendste cuvées zijn Les Echansons en L’Intemporelle. Er wordt ook een rode Coteaux Champenois gemaakt. Bijzonder aan deze coöperatie is dat de liqueur houtrijping krijgt. De jaarproductie is 600.000 flessen.
Malakoff – cuvée
Malassange – Anne
Zaakvoerder van A R Lenoble.
Malassange – Antoine
Zaakvoerder van A R Lenoble.
Marne – rivier
Rivier die Champagne doorkruist, en naam van één van de vijf departementen waarover de streek van de Champagne verspreid ligt. 67% van de champagnewijngaarden ligt in dit departement.
Meeldauw
Microscopisch kleine schimmel die de plant aantast (Fr: mildiou) Het resultaat zijn onrijpe druiven die onvoldoende alcohol kunnen maken, en druivelaars die minder goed tegen de vort van de volgende winter bestand zijn. Frequent probleem in Champagne.
Marne et Champagne Diffusion – groep
Eén van de grootste groepen van champagnehuizen. Tot de merken van de groep behoren Lanson, Besserat de Bellefon, Alfred Rothschild, Eugene Clicquot, Gauthier, Pol Gessner, Massé, Giesler & Cie, Denis Père & Fils, Pol Pasquier, Paul Delange & Cie, Veuve Olivier, Charles Flobert, Dreyer & Fils, de Bracieux, Paul Robin & Fils, Veuve Valery Langer, Freville & Cie, Jules Mignon en nog andere.
Gevstigd in Epernay, opgericht in 1933 door Gaston Burtin op de fundamenten van champagnehuis Gauthier.
Jaarlijks koopt dit enorme concern ongeveer een kwart van alle druiven in, goed voor een oogst van bijna 3000ha wijngaard. Om dit aantal druiven te verwerken, heeft men ultramoderne apparatuur en een capaciteit van 285 miljoen liter. Jaarlijks verlaten 24 miljoen flessen het huis.
Melchior – flesmaat
Fles met een inhoud van 24 gewone flessen of 18 liter.
Marque d’acheteur
Merk dat champagne opkoopt en verhandelt onder eigen naam. De meeste supermarktchampagne zijn van dit type. MA is de afkorting, meestal in piepkleine lettertjes op het etiket terug te vinden. Soms ook marque auxiliaire genoemd.
Melchisédec – flesmaat
Flesmaat van 3000cl, of 40 flessen, gebruikt door Drappier. Wordt door Armand de Brignac “midas” genoemd.
Marquetterie – Château de la
Kasteel in Pierry, eigendom van Taittinger.
Marrakech – Akkoord van
Martin – Pierre
Medeoprichter van de Barancourt. Leidt champagnehuis Delbeck samen met Olivier de la Giraudiere.
Massale selectie
Selectiemethode voor wijnstokken die stokken oplevert met het meeste rendement en het mooiste fruit. Men neemt stekken van de beste moederplanten en ent die verder.
Massé – Merk
Merk van Marne et Champagne.
Masses – en
Laatste fase van de remuage, waarbij de flessen op elkaar gestapeld staan met de hals naar beneden.
Mathieu – Isabelle
Mathieu – Serge
Oprichter van het gelijknamige champagnehuis.
Marie Brizard – groep
Groep waartoe Philipponnat en Abel Lepitre behoorden voor de overname door Bruno Paillard.
Mathusalem – flesmaat
Flesmaat van 600cl of acht flessen.
Marie Comtesse de France – cuvée
Maxim’s de Paris – Merk
Champagnemerk van de Castellane
Marie Stuart – champagnehuis
Champagnehuis in Reims. In 1867 opgericht door meester Daubresse. Jaarproductie is 1,7 miljoen flessen, meestal geproduceerd voor marques d’acheteur. De naam van het domein is afkomstig van de koningin met die naam.
Mazeaux – Lieu-dit
Lieu-dit
Marie-Noëlle Ledru – champagnehuis
Champagnehuis uit Ambonnay, gerund door de dame met dezelfde naam. Produceert 30.000 flessen per jaar. De bekendste cuvée is de Cuvee du Goulté.
Médeville – Julie
Oprichtster en zaakvoerster van Gonet-Médeville. Afkomstig uit Sauternes.
Mariotti – Didier
Keldermeester bij Mumm.
Medium – flesmaat
Flesmaat van 60cl.
Methode champenoise
Vinificatiemethode om champagne te maken. In essentie worden de basiswijnen gemaakt zoals andere wijnen, maar worden ze nadien geassembleerd en krijgen ze door een tweede gisting op fles koolzuurgas mee. Enkel champagne mag vermelden dat hij geproduceerd wordt via de methode champenoise. Andere schuimwijnen die dezelfde techniek hanteren, noemen deze vinificatiemethode gewoonlijk de methode traditionelle.
Methode cuve close
Methode gazéification
Goedkoopste methode om schuimwijn te maken. Onder druk wordt koolzuur ingebracht. Dit is de methode die bij frisdranken wordt gebruikt. Niet gebruikt voor champagne.
Melkzuurgisting
Malolactische gisting. Komt op gang door bacteriën, maar is wel een gistingsproces. In champagne over het algemeen uitgevoerd, om het scherpere appelzuur om te zetten in het zachtere melkzuur.
Methode rurale
Melnotte – Merk
Merk van Boizel Chanoine Champagne (BCC). Het huis zelf is gevestigd in Epernay en produceert jaarlijks 50.000 flessen voor de Londense expediteur O.W. Loeb.
Methode traditionelle
Mémoire de Vignes – cuvée
Methode transvasier
Methode om schuimwijnen te maken waarbij de wijn wel zijn tweede gisting op fles krijgt, maar voor het degorgeren wordt gewerkt met een tegendrukvat zoals bij het Charmatproces. Voor champagne niet gebruikt voor de normale flesformaten (halve fles tot magnum), wel meestal voor de buitenformaten. Transvasage leidt over het algemeen tot een licht drukverlies.
Merand – Fernand
Oprichter van de Castellane. Provençaals edelman.
Metuselah – flesmaat
Zie Mathusalem.
Mercier
Champagneproducent in Epernay, gesticht door Eugène Mercier. Tot 1930 eigenaar van het merk Dom Pérignon. In de jaren 1950 kocht het huis eigen wijngaarden in de Vallée de la Marne. Sinds 1970 behoort het tot Moët & Chandon, later kwam het op die manier in de LVMH-groep terecht. Het huis en produceert ongeveer 5 miljoen flessen per jaar. De bekendste cuvées zijn de Brut en de Cuvée du Fondateur. Het huis onthult de samenstelling van de champagnes niet, maar wellicht zit er vooral pinot meunier in de assemblage.
Michel Arnould – champagnehuis
Champagnehuis in Verzenay. Gerund door Patrick Arnould. De bekendste cuvées zijn een brut, een reserve, beide van druiven uitsluitend uit Verzenay, de Mémoire des Vignes, en de Grande Cuvée. Het huis verbouwt druiven voor Bollinger en beschikt over 12ha wijngaarden in Verzenay. Het huis produceert jaarlijks 80.000 flessen.
Mercier – Eugène
Stichter van het gelijknamige champagnehuis. Trok de aandacht op zijn champagnes via bizarre en originele reclamecampagnes, zoals het slepen van het op één na grootste houten vat ter wereld naar de Wereldtentoonstelling van 1889 te Parijs. 24 ossen deden er drie weken over, wat op heel wat pers- en publieksbelangstelling kon rekenen.
Michel Loriot – champagnehuis
Champagnehuis in Festigny. De eigen wijngaarden zijn 7ha groot. Pinot meunierspecialist. De réserve en de vieilles vignes worden voor 100% van deze druif gemaakt. Aan de vintage brut wordt een beetje chardonnay toegevoegd.
Merfy – dorp
Dorp in het uiterste noorden van de Champagnestreek.
Midas – flesmaat
Flesmaat van 30000cl of 40 gewone flessen. Armand de Brignac is de enige producent. Drappier heeft een fles met dezelfde inhoud, die echter “melchisédec” genoemd wordt.
Mergel
Kalksteen die in heel Champagne voorkomt, in de bodemlaag of in de ondergrond. Overheerst vooral in de bodem van de Cote des Bar.
Millénaires – Blanc des
Merret – Christophe
Millerandage
Onvolgroeide druiven door een slechte bevruchting, meestal ten gevolge van regen en kou. Frequent fenomeen in Champagne, wegens het noordelijke klimaat.
Mes Vieilles Vignes – cuvee
Cuvee van Jose Dhondt. Monocru van een wijngaard die in 1949 geplant is. Puur chardonnay.
Meslaines – cuvée
Cuvée van Lamiable. Blanc de noirs van druiven uit de wijngaard met dezelfde naam, dus monocru. 100% pinot noir van stokken die meer dan 50 jaar oud zijn.
Mesnillesimé – cuvée
Cuvée van Guy Charlemagne. Millésime van oude chardonnaywijngaarden in Le Mesnil-sur-Oger, deels op eik gevinifieerd.
Mesnil-sur-Oger – Le
Champagnedorp in de Côte des Blancs.
Moët – Claude
Oprichter van het huis Moët & Chandon. Grootvader van Jean-Rémy.
Morielje – Aroma
Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.
Moët – Jean-Remy
Kleinzoon van Claude Moët, schoonvader van Pierre Gabriel Chandon de Brialles. Zaakvoerder van het bedrijf vanaf 1805. Door zijn vriendschapsband met Napoleon bracht hij het merk naar de top wat betreft hoeveelheid geproduceerde wijn. Overleden in 1841.
Morillon – Druivenvariëteiten
Rode druif die voor de wet van 1927 in Champagne voorkwam.
Moët & Chandon – champagnehuis
Champagnehuis in Epernay, daterend uit 1743 en daarmee één van de oudste huizen. Opgericht door Claude Moët in 1743 en in 1832 van naam veranderd naar Moët & Chandon. In 1987 ingelijfd bij de groep LVMH.
Het huis bezit 768ha wijngaarden, het record voor de Champagne, en produceert meer dan 31 miljoen flessen per jaar.
De huidige keldermeester is Benoît Gouez. Marc Brévot is projectleider van het oenologisch onderzoek.
De bekendste cuvées zijn de Brut Impérial, de Rosé Impérial, de Nectar Impérial, de Grand Vintage en de Grand Vintage Rosé. De Dom Pérignon is in feite ook van Moët & Chandon maar wordt op de markt gebracht als een apart merk.
Mos – Aroma
Aromabeschrijving voor oudere, rijpe champagne.
Moines – cuvée
Cuvée des Moines is een rosécuvée van Besserat de Bellefon met veel chardonnay in de assemblage.
Mosaïque – cuvée
Cuvée van Jacquart
Moncuit – Lucky yves
Zaakvoerder van Pierre Moncuit.
Moulin – Clos du
Zie Clos du Moulin
Moncuit – Nicole
Zaakvoerster van Pierre Moncuit.
Monocru
Champagne die niet wordt geassembleerd uit verschillende dorpen en dus afkomstig is van één dorp, vaak één perceel en meestal één oogstjaar. Momenteel een hype in champagne, al blijft het totale aandeel zeer beperkt.
Mont Benoît – cuvee
Cuvee van Emmanuel Brochet. Nonvintage, genoemd naar de wijngaard waar de druiven groeien.
Montagne de Reims
Meest noordelijke deel van de Champagnestreek. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met pinot noir. 9 van de 17 van de grand cru-dorpen van de appellatie liggen in dit gebied. De krijtlaag zit hier dieper in de grond, onder de bovenlaag.
Montagne Ouest
Heuvelgebied in de omgeving van Reims. De ondergrond bestaat uit mergel, klei of zand.
Mont-Aimé – heuvel
Heuvel ten zuiden van Vertus. De ondergrond is er vulkanisch.
Montaudon – champagnehuis
Champagnehuis in Reims, opgericht in 1898. Familiebedrijf geleid door Luc Montaudon. De productie is 1,5 miljoen flessen per jaar. Men heeft 35ha wijngaarden in eigendom. Naast champagne produceert men ook een stille rode Côteaux Champenois.
Millesime
Champagne geassembleerd uit wijnen van hetzelfde oogstjaar. Dit wordt op het etiket vermeld. Millesimechampagne moet minimaal drie jaar rijpen.
Montaudon – Luc
Zaakvoerder van Montaudon en achterkleinzoon van de oprichter.
Mineralig – omschrijving
Omschrijving van de geur van sommige champagnes. Wetenschappelijk onderzoek wijst uit dat men dit niet letterlijk moet nemen (i.e. de mineralige geur is niet direct afkomstig van mineralen uit de bodem). Mineralen zijn overigens op zich over het algemeen geur- en smaakloos. Toch is het een nuttig woord zolang men het op dezelfde manier gebruikt als andere omschrijvingen (zoals bijvoorbeeld citroen).
Montebello – champagnehuis
Champagnehuis in Mareuil-sur-Aÿ, opgericht in 1834 door de graaf van Montebello. Op dit moment eigendom van Ayala. De jaarproductie bedraagt 250.000 flessen.
Miroir
Montgolfier – Ghislain de
Ghislain de Montgolfier, van Bollinger, werd in 2007 medevoorzitter van het CIVC, als vertegenwoordiger van de champagnehuizen. Hij is een afstammeling van Josephe Bollinger.
Mise en Cave – cuvée
Non-vintage van Charles Heidsieck.