De laatste uitgave van dit boek dateert van 1986 en de inhoud van enkele onderdelen is daardoor sterk gedateerd. Maar het boek is en blijft de beste inleiding tot de streek van Champagne. Wat mij betreft verplichte leesvoer voor iedereen die champagne wil begrijpen.
Inhoud:
- Historisch perspectief met de geschiedenis en ontwikkeling van champagne, en de evolutie en uitbreiding van de wijnhandel.
- Het terroir, met een uitgebreide bespreking van de locatie, het klimaat, de hydrografie en topografie, de bodem en de lokale bodemcondities.
- De klassificatie van de wijngaarden (opgelet: de échelle des crus blijft weliswaar grotendeels overeind, maar is tegenwoordig geen strikte determinant voor de druivenprijs)
- De druiven en hoe ze gekweekt worden
- Het werk in de wijngaard
- Het persen
- De vinificatie
- De champagnemethode
- Stijlen van champagne en andere wijnen en dranken van de streek
- Het kopen, opslaan en genieten van champagne
- De lokale keuken van Champagne
- De huizen, de druiventelers en de coöperatieven (sterk gedateerd)
- De toekomst van champagne (idem)
- Profielen van de huizen (idem)
- Profielen van de coöperatieven (idem)
- Gids door de champagnegemeenten en hun lokale druiventelers en wijnmakers (idem)
- Bijlagen: de jaargangen, het CIVC, EU-reguleringen,… (idem)