Salon behoort ongetwijfeld tot de allergrootste
champagnehuizen. Wanneer het oogstjaar niet goed genoeg is,
wordt de enige cuvée van het huis, de S, simpelweg niet
gemaakt. De druiven belanden dan bij het zusterhuis
Delamotte. Juist dat maakt van Delamotte een zeer betrouwbare
producent die bovendien nog betaalbaar is wegens altijd toch
een beetje in de schaduw van de grote broer. Een opvallend
verschil tussen beide huizen: bij Delamotte wordt de
malolactische gisting altijd uitgevoerd, bij Salon enkel
wanneer ze spontaan op gang komt.

Meer achtergrondinfo over Salon en Delamotte.

Delamotte Brut

Een cuvée op basis van chardonnay uit Avize, Cramant, Oger le
Mesnil-sur-Oger, en pinot noir uit Louvois en Ambonnay,
oogstjaar 2008 en een dosage van 8 tot 9g/l. Rijpe, rijke,
ronde en fruitige champagne. Soepel in de mond en nogal
rechtlijnig. Goed gemaakt, maar mist de spankracht die de
andere cuvées bieden.

Delamotte Blanc de blancs

Chardonnay uit Avize, Oger en le Mesnil-sur-Oger, basis
oogstjaar 2006 en dosage 6 g/l.
Aroma met nootjes, ook vlot en soepel maar prima
mondstructuur en een vrij lange afdronk.

Delamotte Millésime 2004

100% chardonnay uit vier grand cru’s van de Côte des Blancs,
dosage 6g/l. Nootjes maar ook citroen. Veel structuur, erg
krijtig en zeer lang met een mooie finale waarin citroen
terugkeert. Toont zich erg jong in de mond.

Delamotte Rosé

20% chardonnay en 80% pinot noir, basis oogstjaar 2008 en
dosage van 8g/l. Rosé de macération. Zeer licht oranjekleurig
rosé. Gedroogde vruchten, mooie structuur, erg verleidelijke
wijn. Zeer zuiver, wat niet van alle roséchampagnes gezegd
kan worden.

Salon “S” 2002

100% chardonnay, 7g/l dosage.
Diepe neus met munt. Zeer fris en rijp met grote diepgang.
Rijp fruit, prachtige mondstructuur met een tikkeltje bitter
voor de afdronk, die zeer lang is. 2002 is één van de
grootste jaren ooit, en deze S heeft nog een lange weg te
gaan vooraleer hij op zijn hoogtepunt gekomen zal zijn.