Sur lie

De lie is de droesem die ontstaat door de gisting. Lie bestaat uit afgestorven gistcellen en onzuiverheden die in de most of in de wijn aanwezig zijn. Een wijn sur lie laten liggen, betekent dat men hem niet van de droesem haalt gedurende een bepaalde tijd (in sommige champagnes tot wel jaren). Dit leidt tot een wijziging in het aroma, de smaak en de textuur van een wijn.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *