Jaar waarin het Europese aop-systeem tot stand komt. In Essoyes wordt een experimentele wijngaard aangelegd. De wettelijke beperking om ten minste 150kg druiven te persen voor het verkrijgen van 102 liter sap, wordt verstrengd naar 160kg en de deuxième taille wordt afgeschaft: persen gebeurt vanaf nu in twee stadia (cuvée en taille).
Het oogstjaar 1992 kent veel regenval maar is tamelijk geslaagd, met weinig zuren en alcohol.
Appelation d’Origine Controlée. Zie AOP.
Appellation d’Origine Protegée, beschermde herkomstbenaming voor voedselproducten van de Europese Unie, gecreeerd in 1992. Champagne is de enige Franse AOP waar de vermelding “AOP Champagne” op het etiket niet verplicht is. Naast de AOP Champagne zijn er in de Champagnestreek nog twee andere AOP’s: Coteaux Champenois en Rosé des Riceys.
AOP voor stille witte, rosé- en rode wijn uit de streek van Champagne. De rode is gemaakt van de pinot noir en daardoor vaak heel bourgogne-achtig.