Champagneproducent te Aÿ.
Tagarchief: aÿ
André Roger – champagnehuis
Champagneproducent te Aÿ.
Pierre Leboeuf – champagnehuis
Champagnehuis te Aÿ.
Roger Brun – champagnehuis
Champagnehuis te Aÿ.
Serge Godmé – champagnehuis
Champagnehuis in Aÿ.
Dauby – champagnehuis
Champagnehuis in Aÿ.
Côte aux Enfants – lieu-dit
Wijngaard in Aÿ die aan Bollinger toebehoort en die met pinot noir beplant is. De rode wijn wordt gebruikt voor de roséchampagne van Bollinger, wat dus slechts sinds 2007 het geval is aangezien Bollinger voordien geen rosé produceerde.
De naam komt vermoedelijk van het feit dat men vroeger kinderen inschakelde om de druiven te oogsten.
Chaudes Terres – les
Wijngaard in Aÿ bij het huis van Bollinger, die er ook eigenaar van is. De druiven groeien er à la Française. De pinot noir-druiven worden gebruikt voor de cuvée Vieilles Vignes Françaises.
Enkele druiven groeien zelfs tegen een muur, wat enkel toegelaten is wanneer ze er reeds stonden voor de phylloxera toesloeg.
1650 – jaar
Jonge edelen aan het hof van Louis XIV, onder andere Mortemart, Ollonne, Brousse en Saint-Evremont, richten een academie op voor goede wijnen. Ze zijn in het bijzonder verzot op de wijnen van de drie “coteaux” (heuvelflanken) van Aÿ, Avenay en Hautvillers en dus noemen ze de organisatie “Ordre des Coteaux de Champagne”.
1843 – jaar
1880 – jaar
Voor de eerste keer verschijnt het woord “champagne” op het etiket van een fles. Voordien werden doorgaans de gemeentes aangegeven, zoals Aÿ of Sillery.
1885 – jaar
Het Syndicat du Commerce des Vins de Champagne brengt een handelaar uit Saumur voor de rechter die de namen van Sillery, Aÿ en Champagne misbruikt. Het Syndicat krijgt gelijk in 1887. Ook voor het Hof van Cassatie krijgen de champagneboeren gelijk, in een vonnis van 1889.
1911 – jaar
Een rampzalige oogst in 1910 en onvrede met het decreet van 1908 doet de wijnbouwers van Champagne in januari in opstand komen. De wet van 10 februari 1911 moet soelaas brengen: vanaf dit jaar wordt op alle officiele documenten aangaande de wijn van Champagne en op kurk en fles “champagne” verplicht vermeld. Toch breekt op 12 april de echte opstand uit: wijnbouwers uit het Marnegebied bestormen Aÿ en laten duizenden liters wijn op straat lopen. Een compromis wordt bereikt: de champagne uit het kerngebied heet voortaan “champagne”, terwijl het gebied van de Aube betiteld wordt als “Champagne Deuxième Zone”. In datzelfde jaar wordt voor de eerste keer vergaderd over een échelle des crus
, om tot een gemeenschappelijke afspraak te komen over de prijs van de druiven. Nog in 1911 richt Salon het gelijknamige champagnehuis op als hobby.
Alain Thienot – champagnehuis
Champagnehuis opgericht in 1985 door de man met dezelfde naam, te Reims. Naast de BSA, de Rosé en de millésime is er een Grande Cuvee. Het huis heeft 27ha eigen wijngaarden, waarvan 6,25 in grand cru, onder andere in Le Mesnil-sur-Oger, Avize en Aÿ, en 7,01 in premier cru (Dizy, Cumières, Pierry en Tauxières). Het huis produceert ook een stille rode Coteaux Champenois.
Aÿ – dorp
Dorp op de rechteroever van de Marne en op de zuidflanken van de Montagne de Reims, aanschurkend tegen het Bois de Charlefontaine. Aÿ of Aÿ-Champagne ligt 3km ten oosten van Epernay.
Er is vooral pinot noir (80%) aangeplant, maar ook wat pinot meunier (10%) en chardonnay (10%). Sommige wijnbouwers maken van de pinot noir nog een rode wijn, een traditie die teruggaat tot in de middeleeuwen. Aÿ was overigens in de veertiende eeuw het centrum van de champagne.
De bodem van de Marnevallei bestaat uit een toplaag van mergel, bruinkool, zandige leem en klei. De ondergrond bevat naast deze ook nog krijt. Specifiek voor Aÿ is de aanwezigheid van löss en kiezel. De wijngaarden liggen op complexe hellingen met veel variatie in hellingshoek en expositie.
De wijngaarden liggen ten noorden van de dorpskern, hier en daar zelfs in het dorp. Er zijn meer dan 90 lieux-dits:
- Frères Martin
- La Chambre aux Loups
- Rouillard
- La Balouyère
- Pourlot
- Surmeron
- La Côte Linguard
- Brise-Pot
- Cochemont
- Chiennard
- La Côte Faron
- Froide-Terre
- La Coteaux Enfers
- Ruisselot
- La belle-Feuille
- Les Crayères
- Vaudrée
- Meunière
- Les Aniers
- La Pruche
- Le Cognet Robert
- La Mont Tournée
- Cheuzette
- Chaude-Terre
- Chaufour
- La Côte Glacière
- Long Champs
- Parloyer
- La Voie Charles
- Soursous
- La Bisette
- Charmet
- Meurtret
- L’Heureuse
- La Fosse
- Loiselu
- Valnon-Froid-Cul
- Valnon
- Valnon-Chevrue
- Lary
- Le Chêne
- Haut Varmery
- Bas Varmery
- La Bauve
- Sous
- La Côtelette
- Vauregnier
- Haut Crohau
- Crohau
- Vauzelle-Crohau
- La Villers
- Vauzelle
- Le Léon
- Les Pierres Robert
- Bonotte-Pierre Robert
- La Croix Courcelles
- Le Han
- La Gargeotte
- Bonotte
- Bonotte-Goutte d’Or
- Le Fond de Valnon
- La Côte Valnon
- Le Pelle
- Goutte d’Or
- Chatillon
- La Côte
- La Porte aux Brebis
- La Côte Ch. P. Froment
- La Côte du Moulin
- Crohau-Côtelette
- Le Fond de Vauregnier
- Vauregnier-Villers
- Crohau-Villers
- Chêne-Vigne
- La Loge aux Vigners
- Côte Pelle
- La Vigne aux Brebis
- La Range aux Pierres
- Devant Cocheret
- La Côte Verneuil
- Le Blanc Fossé
- La Voie aux Vaches
- Champ Bouvard
- La Croix
- La Tartelette
- Le Haut-Baron
- Le Bas-Baron
- Le Haut-des-Crayères
- Chafaut
- Le Clos
- Drouale
- Boulevard de L’Est
- Vauzelle-Terme
Berthauld – Remy
Wijnhandelaar uit de zeventiende eeuw te Aÿ. Hij was hofleverancier voor Lodewijk XIV. Vooral de rode wijn uit Bouzy vond aan het hof gretig aftrek.
Blanc de Blancs d’Aÿ – cuvée
Cuvée van Gaston Chiquet. Zeldzame chardonnaywijn uit Aÿ, dat vooral bekend is omwille van de pinot noir. De druiven komen van de percelen Vauzelles en Haut Crohauts.
Bollinger – champagnehuis
Champagnehuis in Aÿ, opgericht in 1829 door Athanase Louis Emmanuel Hennequin, Joseph Jacob Placide Bollinger en Paul Renaudin als Champagne Renaudin-Bollinger (Hennequin was edelman en in die tijd verbonden zij niet graag hun naam aan commerciële ondernemingen). In 1854 overleed Renaudin en herdoopte Bollinger het huis tot Societé Jacques Bollinger.
Bollinger is één van de beroemdste champagnes, al was het maar omdat het de lievelingschampagne van James Bond is. De cuvées die dit huis maakt zijn de Special Cuvée (een BSA), La Grande Année, de Année Rare RD, de Vieilles Vignes Françaises en in sommige jaren een côteaux champenois van de wijngaard Côte aux Enfants. 70% van de druiven van Bollinger zijn afkomstig van eigen wijngaarden die 163ha groot zijn en gelegen zijn in Aÿ en in de Montagne de Reims (70% grand cru en 30% premier cru).
Speciaal is dat de basiswijnen nog altijd gisten op eiken vaten. Totale productie is ongeveer 1,4 miljoen flessen per jaar.
De laatste afstammeling van de oprichters was Lily Bollinger. Nu gerund door Claude d’Hautefeuille en Christian Bizot, die in 1991 het Bollinger Charter of Ethics and Quality publiceerde. De keldermeester is Gilles Descôtes (sinds juni 2013). De bedrijfsleider is Jerôme Philipon.
Op 23 juni 2014 werd Bollinger het eerste champagnehuis dat het certificaat voor duurzame wijnbouw (HVE) in de wacht sleepte. Hiervoor doet Bollinger onder andere beroep op één van de eerste electrische tractoren van de streek, een fabricaat van T4E (Krener Energie).
Brice – champagnehuis
Champagnehuis in Bouzy, opgericht door Jean-Paul Brice in 1994. Het huis heeft 8ha eigen wijngaarden maar koopt druiven uit twintig verschillende dorpen. Bekendst zijn de monocrus uit de vier dorpen Cramant, Bouzy, Verzenay en Aÿ, alle vier grand cru, gevinifieerd op roestvrij staal en zonder malolactische omzetting.
Cheval – Pierre
Contraste – cuvée
Cuvée van Jacques Selosse. 100% pinot noir uit Aÿ en Ambonnay.
Cru – grand
Champagne uitsluitend afkomstig van druiven uit één van de zeventien dorpen die de benaming “grand cru” mogen voeren. Er zijn er tien in de Montagne de Reims, één in de Vallée de la Marne, en zes in de Côte des Blancs.
De wijnen uit deze gemeenten krijgen 100% van de indicatieve (vroeger: vastgelegde) prijs zoals jaarlijks bepaald door het CIVC volgens de échelle des crus. Iets minder dan 9% van de wijngaarden in Champagne hebben recht op de vermelding grand cru.
De zeventien dorpen zijn:
De Meric – champagnehuis
Champagnehuis in Aÿ. Opgericht in 1959 door Christian Besserat. Behoorde tussen 1997 en 2006 toe aan Daniel Ginsburg en ging daarna over in de handen van Reynald Leclaire.
De vinificatie gebeurt nog steeds op hout. Het domein heeft 15 hectare wijngaarden en produceert jaarlijks 450.000 flessen.
Emile Hamm – champagnehuis
Gesticht door de man met dezelfde naam in Aÿ in 1910. In 1930 négociant geworden. Nog steeds een familiedomein. De eigen wijngaarden zijn 3,5ha groot en liggen nabij Aÿ. De bekendste cuvée is de Sélection. De jaarproductie bedraagt 240.000 flessen. Het huis staat bekend om zijn minieme dosages, vaak minder dan 1g/l.
Gaston Chiquet – champagnehuis
Champagnehuis in Dizy, opgericht in 1746 als een wijnbouwbedrijf door Nicholas Chiquet. In 1919 besloten de broers Gaston en Fernand zelf champagne te produceren. In 1935 scheidden hun wegen en veranderde het domein van naam.
In 1950 kochten Gaston en zijn zoon Claude wijngaarden aan in Aÿ en Hautvillers, wat de mogelijkheden om champagne te assembleren gevoelig uitbreidde.
Het huis wordt nu gerund door de broers Antoine en Nicolas Chiquet. De bekendste cuvees zijn de Spécial Club en de Blanc de Blancs d’Aÿ.
Gatinois – champagnehuis
Champagnehuis in Aÿ, vroeger gerund door Pierre Cheval en zijn 
vrouw Marie-Paule Gatinois. De huidige zaakvoerder is Louis Cheval-Gatinois, de zoon.
Naast de champagnes (een BSA, een reserve, een rosé en een een millésime) maakt men ook een stille rode wijn. Het domein beschikt over 7ha eigen wijngaarden in Aÿ, waarvan 90% beplant met pinot noir en 10% met chardonnay. De jaarproductie is 30.000 flessen.
Gosset – champagnehuis
Het oudste champagnehuis, daterend uit 1584, destijds gelegen in Aÿ maar in 2009 heeft men een nieuwe kelder in Epernay in gebruik genomen. In het begin produceerde de oprichter van dit huis, Pierre Gosset, rode wijnen. Toen in de achttiende eeuw het geheim ontdekt werd om champagne te maken, schakelde men over op mousserende wijnen.
Sinds 1994 behoort het domein aan Cointreau. Gosset bezit 12ha wijngaarden in de Montagne de Reims, maar koopt het grootste deel van de druiven aan in dertig verschillende crus, voornamelijk in de Cote des Blancs. De jaarproductie is ongeveer 500.000 flessen. Een deel van de basiswijnen gist nog in eiken vaten en malolactische omzetting wordt vermeden.
De bekendste cuvee is de Celebris, daarnaast zijn er ook de cuvee Grande réserve en de Grand Millésime.
In april 2014 werd ter gelegenheid van moederdag een extra-sec cuvée met de naam “Petit Douceur Rosé” aangekondigd, een samenstelling van 60% chardonnay en 40% pinot noir waarvan 7% rode bouzy en met een dosage van 17g/l.
Gosset-Brabant – champagnehuis
Champagnehuis in Aÿ. Opgericht in de jaren 1930 door Gabriel Gosset. Huidige zaakvoerders zijn zijn kleinzonen Michel en Christian Gosset. Bekendste cuvées zijn de Cuvée Gabriel en de Noirs d’Aÿ.
Henri Goutorbe – champagnehuis
Champagnehuis en wijnstokkweker in Aÿ. Het huis heeft 25ha eigen wijngaarden. Naast de cuvée Prestige, een wijn van stokken uit premier cru- en grand cru-wijngaarden, en de blanc de blancs met chardonnay uit Bisseuil, is de bekendste cuvée de Spécial Club. Het huis maakt jaarlijks 120.000 flessen.
Henri Giraud – champagnehuis
Champagnehuis in Aÿ. De wijngaarden behoren al sinds de zeventiende eeuw tot de familie. De huidige zaakvoerder is Claude Giraud. Een derde van de wijnen gisten op eikenhout, dat van een nabijgelegen bos Argonne afkomstig is. De bekendste cuvees zijn de Esprit de Giraud, de Fût de Chêne en de Hommage à François Hémart.
In 2014 lanceerde het huis een accessoire, een degrafeur, om de flessen te openen die traditioneel met een nietje worden afgesloten. Het handvat van de degrafeur is gemaakt van honderd jaar oude staven van eiken Argonnevaten. Dit kadert in het behoud van het Argonnebos: voor elke verkochte fles wordt een twee jaar oude eik aangeplant.
Louis Roederer – champagnehuis
Champagnehuis in Reims. Het domein werd in 1776 opgericht, kwam in 1833 in bezit van Louis Roederer en is nu nog altijd in bezit van zijn nazaten.
Het huis heeft veel eigen wijngaarden, meer dan 240ha verdeeld over de drie gebieden Montagne de Reims (Verzenay, Verzy en Louvois), Vallee de la Marne (Cumieres, Hautvillers en Aÿ) en Cote de Blancs (Chouilly, Cramant, Avize, Le Mesnil en Vertus), van in totaal 410 percelen.
Dit alles is goed voor 75% van de behoeften bij een jaarproductie van meer dan 3 miljoen flessen. Een specialiteit van het huis is de grote hoeveelheid vins de reserve, die opgeslagen liggen in houten foeders. Bekendste cuvée is de Cristal. Andere cuvees zijn de Brut Premier en de Millésime Blanc des Blancs. Het huis heeft ook wijngaarden buiten Champagne, bijvoorbeeld Roederer Estate (USA), Ramos Pinto (Portugal) en in Bordeaux.
De huidige manager is Frédéric Rouzaud, die uit de zevende generatie van de familie Roederer komt. De hoofdwijnmaker is Jean-Baptiste Lécaillon.
Op 21 april 2014 kondigde Roederer aan dat de huisstijl zou veranderen. Het nieuwe ontwerp van het logo en de etiketten is van de hand van Philippe di Meo, die voorheen ook al de fles van de luxecuvée Cristal had hertekend.
Louise Pommery – cuvée
Paradoxe – cuvée
Cuvée van Pierre Gimonnet. Als enige van het huis bevat deze pinot noir, en wel uit Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ.
Roland Fliniaux – champagnehuis
Champagnehuis in Aÿ, geleid door Régis Fliniaux. Het huis heeft drie hectare pinot noir bij Aÿ. Het degorgeren gebeurt nog altijd met de hand. De bekendste cuvée is de Carte Noire. De jaarproductie is 74.000 flessen.
Roger – Pol
Vieilles Vignes Françaises – cuvée
Cuvée van Bollinger. Afkomstig van 100% pinot noir van twee kleine perceeltjes wijngaard, beide in Aÿ: Clos Saint Jacques en Les Chaudes Terres, dat aan het huis van Bollinger ligt. Vroeger was ook Croix Rouge uit Bouzy leverancier voor druiven, maar in 2004 heeft de phylloxeraluis die wijngaard verwoest. De druivelaars zijn niet geënt (en dus vatbaar voor phylloxera) en groeien à la Française, vandaar ook de naam van de wijn: afkomstig van stokken die op oude, Franse wijze groeien.
Door het niet-enten rijpen de druiven veel vroeger dan gewoonlijk. Ze zijn soms zelfs bijna overrijp. Omdat de opbrengst per hectare laag gehouden wordt, is hun sap bovendien erg geconcentreerd.
De wijn rijpt op kleine, vier jaar oude vaten. Er worden slechts minieme hoeveelheden van gemaakt (ordegrootte: 250 kisten).