Oiry is een dorp in de Côte des Blancs op 7 kilometer ten oosten van Epernay. Het is sinds 1985 grand cru geworden. Van de 83ha zijn er 82 beplant met chardonnay.
De wijnpercelen liggen op de lagere hellingen van de Butte de Saran op een hoogte van 100 tot 120 meter. De meeste wijngaarden liggen aan de grens met Cramant, Avize en Chouilly.
Champagnehuis opgericht in 1985 door de man met dezelfde naam, te Reims. Naast de BSA, de Rosé en de millésime is er een Grande Cuvee. Het huis heeft 27ha eigen wijngaarden, waarvan 6,25 in grand cru, onder andere in Le Mesnil-sur-Oger, Avize en Aÿ, en 7,01 in premier cru (Dizy, Cumières, Pierry en Tauxières). Het huis produceert ook een stille rode Coteaux Champenois.
Champagnehuis in Le Mesnil-sur-Oger. Het huis bezit 12ha wijngaarden op de Cote des Blancs, allemaal van grand cru-niveau. De bekendste cuvee is Le Mesnil. Het huis maakt jaarlijks 100.000 flessen. Hoewel alle flessen afkomstig zijn uit één oogstjaar, worden ze niet als millésime op de markt gebracht.
Champagnehuis in Bouzy, opgericht door een drukker aan het hof van Louis XV en gerund door Pierre en Francoise Sants-Clouet. Het domein produceert jaarlijks 60.000 flessen, allemaal in grand cru. Het huis heeft 9ha wijngaarden in Bouzy en Ambonnay. De bekendste cuvees zijn de brut reserve, de rosé en de vintage. Er wordt ook een stille rode bouzy gemaakt.
Dorp in de regio Montagne de Reims dat een grand cru-benaming heeft. Het dorp plant voornamelijk pinot noir en produceert ook een stille rode wijn, de bouzy rouge.
Lange snoei op een lange gesteltak. De zijtak is meerjarig. Het fruit groeit aan de uiteinden van de takken. Deze snoeiwijze wordt voor bijna alle chardonnay van grand cru of premier cru gebruikt.
Chouilly is een dorp in het noorden van de Côte des Blancs dat sinds 1985 een grand cru-benaming heeft (voor witte druiven, voor de blauwe kwam die gelijkschakeling later).
Chouilly ligt 4km ten oosten van Epernay. De aanplant bedraagt 497ha, bijna volledig chardonnay.
Wijngebieden
Er zijn drie gebieden met wijngaarden te onderscheiden.
Ten zuiden van de dorpskern
Vlakke wijngaarden onmiddellijk ten zuiden van de dorpskern. Ondergrond: micrasterkrijt.
Lieux-dits:
La Montignotte
Le Vallon
Derrière de Moulin
Les Echarmées
Le Cerisière
Flanken Mont Bernon
Oostelijke hellingen van de Mont Bernon, tegen Epernay aan.
Lieux-dits:
Derrière Partelaine
Les Vignes des Partelaines
Les Hauts Monts
Marne les Bas
Les Terres de Partelaine
Puitron
Le Revers de Plume Coq
Le Vieux Chemin
La Vigne Bouillet
Le Haut des Cotelles
Flanken Butte de Saran
Wijngaarden met noord-oostelijke en zuid-oostelijke expositie. De beste wijngaarden liggen tegen Cramant in het zuiden. Ondergrond: belemnietkrijt met zand, zandsteen, klei en ligniet.
Champagne uitsluitend afkomstig van druiven uit één van de zeventien dorpen die de benaming “grand cru” mogen voeren. Er zijn er tien in de Montagne de Reims, één in de Vallée de la Marne, en zes in de Côte des Blancs.
De wijnen uit deze gemeenten krijgen 100% van de indicatieve (vroeger: vastgelegde) prijs zoals jaarlijks bepaald door het CIVC volgens de échelle des crus. Iets minder dan 9% van de wijngaarden in Champagne hebben recht op de vermelding grand cru.
Champagnedorp met wijnbouw. In Champagne zijn er 313 onderscheiden dorpen die “cru” worden genoemd. Ook wel gebruikt voor een wijngaard met een bepaalde ligging, ondergrond en microklimaat. De dorpen met de hoogste waardering op de échelle des crus zijn grand cru, dan volgen de premier cru en de second cru.
Cramant is een dorp in de noordelijke Côte des Blancs op ongeveer 7 km ten zuidoosten van Epernay. Samen met Avize is het de enige grand cru die dat reeds van in het begin is.
De beplanting bedraagt 323ha (100% chardonnay).
Wijngebieden
Wat betreft terroir zijn er twee bodemtypes te onderscheiden.
Westelijke en noordelijke deel aan de grens met Cuis
Bodem: klei, zand en bruinkool. Op bepaalde plaatsen komt er löss aan de oppervlakte.
Lieux-dits:
Les Longues Verges
Les Marmouzes
La Crayère
Les Martelots
Les Charmières
Les Basses
La Garenne
Le Bas des Ormes
Les Porgeons
Les Maréchaudes
Les Ricy
Les Pisseloups
Au dessus de Pisseloups
Le Côte
Le Bas de la Côte
Le Cul des Ruelles
Les Champs du Soleil
La Cr Sablennière
Centrum Cramant: zuidelijke kant Butte de Saran tot de grens met Avize
Belemnietkrijt op de hoger gelegen delen, belemniet- en micrasterkrijt op de lager gelegen delen.
Deze ladder bepaalt de prijs van de druiven in champagne. Naargelang van het dorp waar de druiven groeien, krijgen ze 100% van de adviesprijs (grand cru), 90 tot 99 (premier cru) en 80 tot 89 (alle andere, soms ook wel second cru genaamd). Vroeger was de vastgelegde prijs dwingend, tegenwoordig enkel indicatief.
Maatstaf voor de druivenprijs, die afhangt van het dorp (cru) waar de druiven groeien. Vroeger lag de druivenprijs vast en kreeg een grand cru 100% van het vastgestelde bedrag, een premier cru tussen 90 en 99%, en een second cru 80 tot 89%. Onder invloed van Europa is de vastgelegde prijs afgeschaft en dient de échelle des crus enkel nog als richtinggevende prijs.
Dorp in het zuiden van de Côte des Blancs met grand cru-benaming.
De ondergrond is bijna volledig belemnietkrijt. Enkel op een smalle strook in het zuidwesten is de geologie iets complexer met bruinkool, klei, zand, en zandsteen.
Oger is een dorp in de Côte des Blancs op 11km ten zuidoosten van Epernay. Het draagt de benaming grand cru sinds de herklassering van 1985. De 383ha wijngaard zijn volledig met chardonnay beplant.
De heuvels bestaan uit belemnietkrijt, aangevuld met micrasterkrijt in de lagere hellingen (noordoosten).Tussen de dorpskern en het westelijk gelegen Bois d’Oger liggen heuvelruggen met een complexe ondergrond die bestaat uit kalkhoudend mergel met vuursteen, kalksteen, klei, zand, zandsteen en bruinkool.
De enige champagne door Salon geproduceerd. Een monocru, die enkel in de beste jaren gemaakt wordt en dan tien jaar of langer op fles rijpt vooraleer hij verkocht wordt. Gemaakt van 100% chardonnay uit de grand cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger, van één perceel van 1ha en 20 kleinere percelen. De maximale productie is 10.000 kisten, gewoonlijk zelfs minder dan 80.000 flessen.
De gebruikelijke dosage is 5,5g/l. De 2002 werd ook gemaakt in een versie zonder dosage, met name voor het Londense restaurant Sketch.
Dorp in de buurt van Reims met grand cru-benaming. Het is bij bezoekers van de streek ook nog bekend omwill van zijn vuurtoren, die een champagnemuseum herbergt.
