De enige champagne door Salon geproduceerd. Een monocru, die enkel in de beste jaren gemaakt wordt en dan tien jaar of langer op fles rijpt vooraleer hij verkocht wordt. Gemaakt van 100% chardonnay uit de grand cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger, van één perceel van 1ha en 20 kleinere percelen. De maximale productie is 10.000 kisten, gewoonlijk zelfs minder dan 80.000 flessen.

De gebruikelijke dosage is 5,5g/l. De 2002 werd ook gemaakt in een versie zonder dosage, met name voor het Londense restaurant Sketch.