Naargelang van de suiker die na het degorgeren werd toegevoegd, is de champagne droger of zoeter. In volgorde van opklimmende zoetheid: brut nature (0-3g), extra brut (0-6g), brut (minder dan 12g), extra dry (12-17g), sec (17-32g), demi sec (32-50g), doux (meer dan 50g). De hoeveelheid toegevoegde suiker wordt aangeduid met “dosage”.